Описание и особенности применения гриба говорушка восковатая

Описание говорушки восковатой, симптомы отравления грибом

Описание и особенности применения гриба говорушка восковатая

В перечне ядовитых грибов ряд представителей занимает отдельную нишу, успешно маскируясь под своих съедобных собратьев. Входит в этот список и говорушка восковатая. За невинным имиджем и белыми одеждами скрывается источник тяжелейших отравлений. Что нужно знать о говорушке восковатой, чтобы «тихая охота» не стала «смертельной лотереей»?

Описание

Говорушка восковатая (Clitocybe cerussata) принадлежит к роду Говорушек (Clitocybe), семейству Рядковых (Tricholomataceae). Известен гриб и под названиями:

  • говорушка листолюбивая;
  • говорушка сероватая;
  • говорушка восковидная.

Они также указывают на характерную особенность этого вида — однородную белую или светло-серую окраску всего плодового тела.

Описать гриб можно следующим образом:

  • выпуклая шляпка у молодых грибов затем расправляется, сохраняя широкий бугорок в центре, имеет нечеткие концентрические круги на кутикуле, изогнутые, отвернутые, иногда надорванные края, достигает в диаметре примерно 10 см;
  • мякоть светло-кремовая или белая, довольно плотная, с приятным запахом;
  • пластинки узкие, частого порядка, белого или светло-серого цвета нисходят по ножке;
  • споры гладкие, в форме эллипса, с белым порошком;
  • ножка гладкая, цилиндрическая, у основания слабоутолщенная, пушистая, 0,5-1,5 см толщиной, в высоту до 3 см.

Гриб чрезвычайно ядовит, отравление им иногда приводит к летальному исходу.

Распространение

Говорушка восковидная при достаточно широком ареале распространения — это хвойные и смешанные леса от Дальнего Востока и Сибири до Западной Европы — встречается редко.

Растет одиночными экземплярами или небольшими семьями на открытых, хорошо освещенных, поросших травой участках с песчаными почвами.

В последней декаде июля начинается период плодоношения говорушки восковидной, длящийся до конца сентября.

Сходные виды и как отличить

При общем внешнем сходстве говорушки восковатой со съедобным подвишенником (Clitopilus prunulus) имеются детальные отличия:

  • шляпка подвишенника помимо белой окраски может быть светло-желтого цвета, меняющегося затем на сероватый оттенок, кутикула без концентрических кругов;
  • пластинки белые вначале меняют цвет на розоватый;
  • споровый порошок бледно-розового тона;
  • мякоть с мучнистым запахом.

Молодые экземпляры пригодной для сбора рядовки сросшейся (Clitocybe connatum) тоже можно спутать с говорушкой восковатой. Явные отличия имеют только зрелые рядовки с обычно более мелкими шляпками и выраженным мучнистым запахом. Поэтому при сборе рядовок нужно проявлять осторожность, особенно начинающим грибникам.

Признаки отравления и первая помощь

Ядовитой говорушку восковатую делает высокое содержание мускарина. Токсин не разлагается при термообработке и переходит в отвар. Поэтому случайно попавшая вместе с хорошими грибами говорушка восковидная способна вызвать отравление, симптомами которого являются:

  • повышенные слюно- и потоотделение, интенсивные слизистые выделения из носа;
  • нарушения деятельности сердца с пониженной частотой сокращений (менее 60 ударов/мин.);
  • резкое снижение артериального давления;
  • нарушения в дыхательной системе (бронхоспазм, астмоподобные приступы);
  • изменения со стороны центральной нервной системы (приступы тревоги, спутанности сознания, эйфории, агрессии);
  • со стороны ЖКТ имеют место болезненные спазмы кишечника, рвота, диарея.

Вторичными признаками являются:

  • дрожь в мышцах;
  • озноб;
  • учащенное мочеиспускание.

Развивается клиническая картина стремительно: интервал проявления симптоматики отравления от 15 минут до 2 час. Экстренная помощь до приезда врача заключается в выведении мускарина, антидотом которого является атропин.

0,1% раствор атропина сульфата вводят подкожно и внутривенно, чтобы купировать процессы интоксикации дыхательной и сердечно-сосудистой систем. Помимо применения специфического противоядия показаны интенсивное промывание желудка и прием абсорбирующих препаратов.

Дальнейшие длительность и объем лечения определяет специалист в зависимости от степени тяжести течения отравления.

Даже опытные грибники при сборе рядовок могут ошибиться, принимая за них говорушки восковатые. А начинающим любителям следует обратить особое внимание на опасное сходство ядовитой говорушки восковидной с ее съедобными родственниками.

Источник: https://mirgribnika.ru/yadovitye/govorushka-voskovataya.html

Грибы говорушки: описание съедобных и ядовитых видов

Описание и особенности применения гриба говорушка восковатая

Не слишком популярные в нашей стране грибы говорушки или клитоцибе (Clitocybe) относятся к роду шляпочных грибов из семейства Рядовковые или Tricholomataceae. К говорушкам также принято относить и грибы других родов, которые имеют схожее описание. Данный весьма широко распространенный род включает в себя как съедобные, так и несъедобные разновидности.

Съедобные разновидности

Чтобы отличить полезный и съедобный гриб говорушку от ложных разновидностей Clitocybe, необходимо знать его основные характеристики.

Однако следует учитывать тот факт, что значительная часть разновидностей трудноразличима, и именно по этой причине собирать говорушки рекомендуется исключительно опытным грибникам.

Вид говорушкиОписание шляпкиХарактеристика ножкиГрибная мякоть
Ворончатая или C. gibbaПлоская, вдавленная и воронковидная, розовато-охристого цвета, склонная к выцветаниюЦилиндрической формы, со слабым расширением у основания, охристого или беловатого цветаБеловатая, с запахом миндаля, пресная
Подогнутая или C. geotropaШирококолокольчатая, распростертая или широковоронковидная форма с бугорком в центральной части, рыжеватого цветаПлотная, с продольной волокнистостью, цилиндрической формы, с желтоватым опушениемБеловато-палевого окрашивания, с миндальным ароматом и приятным вкусом
Снежная или C. pruinosaПлоско-выпуклая, вдавленная, волокнистого типа, с беловатым налетом на поверхности, серо-коричневая с концентрическими кольцами более темного цветаЦилиндрической или сужающейся формы, рыжевато-кремового цвета, с кожистой поверхностьюБелого или кремоватого окрашивания, с приятным вкусом и легким грибным ароматом
Пахучая или C. odoraВыпуклая, плоская или вдавленная, с волнистыми краями и небольшим бугорком в центральной части, окрашенная в синевато-зеленоватый цветДостаточно плотная, цилиндрической формы или со слабым расширением у основания, синевато-зеленоватого цветаБеловатого окрашивания, с наличием сильного анисового запаха и приятным грибным вкусом

Несъедобные и ядовитые говорушки

Смертельно опасный, ядовитый гриб говорушка не имеет слишком выраженных, существенных отличий от съедобных разновидностей Clitocybe, поэтому следует быть предельно внимательным при сборе и обязательно ознакомиться с описанием ядовитых видов.

Где собирать говорушки (видео)

Вид говорушкиОписание шляпкиХарактеристика ножкиГрибная мякоть
Серая или C. nebularisПолушаровидная или же выпуклая форма с подвернутыми краями желтовато-коричневого окрашиванияПлотная, булавовидной формы или с утолщением у основания, с беловатым налетом на поверхностиМясистая, ломкого типа, плотная, с неприятным специфичным запахом, усиливающимся в процессе приготовления
Бледноокрашенная или C.metachroaПлоско-выпуклая, вдавленная или воронкообразная форма, светло-бежевая или буроватаяБледно-коричневого цвета, цилиндрической формы, с расширением и опушением у основанияБеловатого или сероватого цвета, тонкая, не имеет вкуса и запаха
Чашевидная или C. diatretaВыпуклая или вогнуто-распростертая форма, с вдавленным центром и завернутыми вниз краями, охристо-красноватого цветаКрасновато-коричневого окрашивания, цилиндрической формы, с сужением у основанияДостаточно тонкая, палевого или беловатого цвета, с невыраженным грибным ароматом
Беловатая или C. candicansПлоско-выпуклая или же выравненная плоская форма, с просвечивающими краями, беловатого или розового цветаЦилиндрическая, с зауженным основанием, розоватого или грязно-белого цветаСеровато-белого окрашивания, водянистого типа, с выраженным неприятным запахом и горьким вкусом
Красноватая или C. rivulosaВыпуклая форма с подвернутыми краями, мучнисто-белого окрашивания с серыми неровными пятнами на поверхностиЦилиндрическая, с зауженным основанием, грязно-белого цвета с сероватыми пятнамиДостаточно упругая, волокнистого типа, с приятным грибным ароматом и сладковатым вкусом
Восковатая или C.phyllophilaПлоско-выпуклая или плоская форма, с подвернутыми краями и беловатой или серовато-кремовой поверхностью и наличием концентрических более темных зон или пятенС продольной волокнистостью или полая, может содержать ватоподобную мякотьВодянистого типа, розоватая, без выраженного грибного аромата и вкуса

Особенности распространения в нашей стране

Грибы говорушки как съедобных видов, так и ядовитых разновидностей распространены практически повсеместно, но в силу сложности идентификации любители «тихой» охоты собирают такие грибы крайне редко.

Говорушку часто можно встретить в лесных зонах на территории Приморского края, а также в Сибири и на европейской части России, в регионах с умеренными климатическими условиями.

Плодовые тела говорушки могут произрастать как одиночно, так и достаточно крупными группами, образуя при этом массивные «ведьмины круги» в смешанных лесах, где Clitocybe плодоносит в период с последней декады июня и до середины октября.

Неопытные грибники могут перепутать говорушку ядовитую с подвишенником, который в отличие от опасного двойника имеет белую или слегка желтоватую, а затем сереющую, без водянистых кругов шляпку, а также белые и затем розовеющие пластинки и розовый споровый порошок. Также можно перепутать некоторые разновидности говорушки со скрипицей или скрипуном и белыми груздями.

Особенности приготовления

Практически все съедобные разновидности говорушки относятся к четвертой категории, поэтому с точки зрения вкусовой характеристики и питательных качеств они являются малоценными грибами. Перед приготовлением собранные грибы Clitocybe нужно обязательно тщательно очистить от лесного мусора и частичек почвы, а также несколько раз промыть их под проточной водой.

Опытные грибники рекомендуют подвергать чистые плодовые тела съедобных говорушек обязательному двукратному отвариванию в воде с добавлением соли.

В результате такого проваривания удается получить полностью готовые к дальнейшему использованию в блюдах плодовые тела, которые можно применять для приготовления супов, начинок, холодных грибных закусок, тушения и обжаривания.

Также эти грибы можно консервировать посредством маринования, из них готовят невероятно вкусную грибную икру.

Говорушка восковая: ядовитый гриб (видео)

Следует отметить, что симптомы отравления могут проявляться и при употреблении в пищу съедобных разновидностей Clitocybe, если грибы прошли неправильную или неполноценную предварительную подготовку. Также сильная аллергическая реакция и интоксикация наблюдается при одновременном употреблении грибных блюд, приготовленных из говорушек, с любыми алкогольными напитками.

:

(2 4,75 из 5)
Загрузка…

Источник: https://dachadecor.ru/gribi/gribi-govorushki-opisanie-sedobnich-i-yadovitich-vidov

Говорушка бледноокрашенная

Описание и особенности применения гриба говорушка восковатая

говорушка бледноокрашенная

говорушка бледноокрашенная

говорушка бледноокрашенная

говорушка бледноокрашенная

или говорушка слабоокрашенная

— несъедобный гриб

Говорушка бледноокрашенная (и она же слабоокрашенная) (лат. Clitocybe metachroa) – вид из рода говорушка (клитоцибе) (лат. Clitocybe), крупного семейства трихоломовых (рядовковых) (лат. Tricholomataceae) и весьма большого порядка агариковые (пластинчатые) (лат.

Agaricales), который различные источники считают несъедобным или даже ядовитым грибом.Эпитет “бледноокрашенная” или “слабоокрашенная” говорушка получила за очень соответствующую бледную (слабую) окраску плодового тела.

Сведения о токсичности или пищевой непригодности говорушки бледноокрашенной достаточно противоречивы. Так, некоторые источники относят её к несъедобным видам, другие к ядовитым.

И те, и другие по-своему правы, поскольку в составе говорушки бледноокрашенной содержатся некие не изученные токсичные вещества, вызывающие кишечные и желудочные отравления, а в случае употребления большого количества – даже серьёзные.

Поэтому в России, к говорушке бледноокрашенной именно так и относятся, опираясь на золотое правило грибника, – “не уверен, не бери!” В общем-то не стоит собирать такие грибы, тем более потому, что говорушка бледноокрашенная способна вызвать не только нарушения в процессах пищеварения, но повлечь за ним очень сильное отравление.

✎ Сходные виды

Говорушка бледноокрашенная в природе имеет сходство со многими видами своего рода.

Она похожа на тоже несъедобную говорушку сероватую (или желобчатую), которая, по сравнению с ней, имеет бо́льший размер, предпочитает еловую и сосновую (хвойную) подстилку, не морщинистую и не набухающую после дождя шляпку, и мякоть с заметным мучным запахом.

В юном возрасте говорушка бледноокрашенная весьма схожа с условно съедобной говорушкой зимней, которую отличает иной период роста и пригодность к употреблению в пищу.
Вообще, применительно к грибам-говорушкам, существует одно полезное наблюдение:

… если говорушка ядовита (или несъедобна) – то есть непригодна в пищу, тогда на срезе её мякоть останется сухой,
если говорушка съедобна (условно съедобна) – то есть пригодна в пищу, тогда на срезе её мякоть обязательно выделит горький млечный сок …

~ примечание автора ~

Поэтому, при сборе грибов-говорушек стоит быть внимательным и очень аккуратным.

✎ Распространение в природе и сезонность

Говорушка бледноокрашенная часто встречается в хвойных, лиственных, смешанных лесах и ещё чаще в широколиственных лесах, где образует микирозу с широколиственными деревьями, обитая в симбиозе с берёзами, дубами и ивами, выбирая основу из их опавшей листвы, а также под соснами и елями (в хвойных лесах), выбирая подстилку из хвои, независимо от вида почвы, в одиночку или небольшими группами, иногда даже собираясь в “ведьмины круги”.Общеизвестна говорушка бледноокрашенная в зоне умеренного климатического пояса северного полушария и её можно увидеть на просторах Северной Америки, Евразии или Северной Африки. В России она тоже известна, например, в Сибири и в Приморском крае.

Начало созревания у говорушки бледноокрашенной выпадает на вторую половину августа, основной же пик её роста приходится на конец сентября, а поздние экземпляры возможно встретить и в ноябре.

✎ Краткое описание и применение

Говорушка бледноокрашенная – пластинчатый гриб и споры, которыми она размножается находятся в пластинках. Пластинки частые и узкие, сначала приросшие, затем нисходящие к ножке, бледно-серого цвета.

Шляпка молодых плодов сперва выпуклая и бугорчатая, с загнутыми внутрь краями, затем распростёртая и вдавленная в центре, глубоко ямчатая, с заборчатыми краями, в сырую погоду гигрофанная (набухающая под действием влаги) и слегка клейкая на ощупь, серовато-пепельного, либо серовато-коричневатого цвета с белым налётом, в сухую погоду бледнеет и становится беловато-сероватой, либо беловато-коричневатой с отчетливым тёмным центром. Ножка тонкая, гладкая, редко чуть изогнута, цилиндрическая, полая внутри, изначально сероватого цвета с белёсым налётом и затем становится тускло-коричневой. Мякоть тонкая, мягкая, немного водянистая, белёсого цвета, без характерного вкуса и запаха, но иногда кажется, что она пахнет амбарной пылью, а подсушенные плоды – затхлостью.

Говорушка бледноокрашенная в пищу не используется.

Источник: http://gribomaniya.ru/5-37

Fermerblog1
Добавить комментарий