Можно ли есть чернослив при панкреатите?

Содержание
  1. Чернослив при панкреатите: полезные и вредные свойства, противопоказания, побочные эффекты
  2. Химический состав и калорийность продукта
  3. Полезные и вредные свойства чернослива для организма
  4. Чернослив при панкреатите: можно или нет?
  5. Правила выбора свежего продукта
  6. Употребление чернослива
  7. При остром панкреатите
  8. При хроническом панкреатите
  9. Противопоказания и возможные побочные эффекты
  10. Употребление чернослива при панкреатите: можно ли
  11. Что такое панкреатит, причины его появления и симптомы
  12. Способы диагностики и лечения панкреатита
  13. Какие сухофрукты можно есть при соблюдении диеты?
  14. Почему чернослив так полезен для больных панкреатитом?
  15. Полезно ли воздействие чернослива на организм больных панкреатитом
  16. Полезные свойства продукта
  17. Употребление чернослива во время обострения панкреатита
  18. Чернослив и хронический панкреатит
  19. Меню при панкреатите
  20. ПОНЕДЕЛЬНИК
  21. ВТОРНИК
  22. СРЕДА
  23. ЧЕТВЕРГ
  24. ПЯТНИЦА
  25. СУББОТА
  26. ВОСКРЕСЕНЬЕ
  27. Список покупок на неделю (для 2-х человек)
  28. Курага при панкреатите поджелудочной железы — можно ли кушать
  29. Влияние кураги на болезнь
  30. Как употреблять сухофрукт?
  31. Польза и вред кураги
  32. Десерт из сухофрукта
  33. Чернослив при панкреатите: можно ли есть?
  34. Полезные свойства чернослива
  35. Употребление сухофруктов при остром панкреатите
  36. Чернослив при легком заболевании
  37. Норма употребления чернослива при панкреатите

Чернослив при панкреатите: полезные и вредные свойства, противопоказания, побочные эффекты

Можно ли есть чернослив при панкреатите?

Чернослив является одним из составляющих витаминной пасты Амосова, характеризуется богатым питательным составом и благотворным воздействием на человеческий организм. В чрезмерных количествах способен навредить. Можно ли потреблять его при воспалённой поджелудочной железе, какие ограничения существуют, кому сухофрукт может помочь, а кому навредить — об этом далее.

Химический состав и калорийность продукта

Сушёные плоды мясистых сортов слив сладкие на вкус, слегка терпкие, обладают специфическим приятным ароматом с лёгкими нотками дыма, характеризуются богатым на витамины и минералы химическим составом, а также высокой калорийностью.

Важно!Употреблять продукт на ночь не рекомендовано из-за слабительного эффекта.

В 100-граммовой порции продукта обнаружена 231 ккал. Пищевая ценность чернослива основана на разнообразии его нутриентов:

  • белки — 2,3 г;
  • жиры — 0,7 г;
  • углеводы — 57,7 г;
  • зола — 2 г;
  • вода — 25 г;
  • пищевые волокна — 9 г;
  • крахмал — 0,6 г;
  • сахар — 56,9 г;
  • ретинол (А) — 5 мкг;
  • бета-каротин — 60 мкг;
  • токоферол (Е) — 1,8 г;
  • аскорбиновая кислота (С) — 3 мкг;
  • тиамин (В1) — 0,02 мг;
  • рибофлавин (В2) — 0,1 мг;
  • ниацин (РР) — 1,5 мг;
  • калий — 864 мг;
  • кальций — 80 мг;
  • магний — 102 мг;
  • натрий — 10 мг;
  • фосфор — 83 мг;
  • железо — 3 мг.

Полезные и вредные свойства чернослива для организма

Чернослив оказывает воздействие на органы желудочно-кишечного тракта, а также процессы формирования и циркуляции крови. Специалисты рекомендуют его потреблять небольшими порциями, желательно, в первой половине дня.

  • Продукт полезен для человека тем, что:
  • укрепляет сосуды и благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы (рекомендован гипертоникам для нормализации артериального давления);
  • восстанавливает пониженную работоспособность;
  • повышает жизненный тонус и улучшает общее самочувствие;
  • благотворно влияет на состояние кожи (обеспечивает омолаживающий эффект);
  • стимулирует желчеотделение, а также увеличивает количество выделяемых в кишечник кислот;
  • обладает мочегонным и слабительным эффектами;
  • укрепляет защитные силы организма;
  • поглощает свободные радикалы, которые пагубно действуют на тело (рекомендован для профилактики онкологических заболеваний);
  • нормализует работу нервной системы, успокаивает, помогает справиться со стрессами, устраняет тревожность, депрессивное настроение;
  • улучшает перистальтику кишечника (поэтому бесценен при лечении запоров, кишечных заболеваний, печени, почек);
  • насыщает организм жизненно важными элементами и витаминами (полезен при железодефицитной анемии, авитаминозе, энергетическом истощении);
  • стимулирует снижение веса (это происходит, благодаря насыщению организма клетчаткой, что имеет свойство увеличиваться в объёмах);
  • очищает организм от солей, шлаков и токсических веществ (эффект обеспечивает сорбитол).

Важно!Лучше сушить чернослив естественным путём, без дополнительных процедур покрытия глицерином и бланширования.

Чрезмерное потребление чернослива чревато ухудшением состояния здоровья, вздутием живота, повышением сахара в крови, метеоризмом, появлением тяжести в желудке.

Чернослив при панкреатите: можно или нет?

Панкреатит проявляется сильной режущей болью в области брюшной полости, может сопровождаться высокой температурой, диареей, тошнотой и рвотой.

У больного часто наблюдается жёлтый налёт на языке, побледневший цвет лица, может резко подниматься или падать давление. Начальные стадии недуга из-за сходной симптоматики многие путают с отравлением.

Интоксикация в организме человека с панкреатитом возникает в результате сильного воспаления поджелудочной железы. Оно может протекать в острой или хронической форме.

Причина болезни кроется в преждевременной активации ферментативных веществ, которые в следствие агрессивности к окружающей среде начинают её разрушать. Запустить этот механизм может частое переедание, потребление обильного количества жирной пищи и алкоголя. Также развитию недуга способствуют сбои в работе щитовидной железы и печени.

В период болезни показана строгая диета, поскольку органы пищеварительного тракта становятся очень чувствительными к потребляемой пище. В силу этих особенностей болеющим панкреатитом рекомендовано употреблять сухофрукты. Такая еда помогает восполнить организм необходимыми полезными веществами, насытить его и укрепить.

Однако в неконтролируемом количестве содержащиеся в черносливе сахар и грубая клетчатка могут перегрузить пищеварительную систему, усугубив состояние больного. В связи с этим важно соблюдать норму. Лучше на воспалённый орган действует компот из плодов сушёных слив.

Правила выбора свежего продукта

Некачественные сухофрукты не принесут пользы больному, а наоборот спровоцируют обострение недуга. Для домашней сушки слив больше подходят мясистые крупные плоды сорта Венгерка.

Спелый урожай тщательно моют, очищают от косточек и сушат любым доступным способом.

Покупной чернослив для улучшения товарного вида и сохранности часто покрывают химическими веществами, которые пагубно влияют на человеческий организм.

В случае лечения важно сделать правильный выбор продукта. В этом помогут нижеприведённые правила:

  1. Обращайте внимание на внешний вид сушёных слив. Они должны быть чёрными матовыми, мясистыми и упругими. Признаками плохого качества являются глянцевый коричневый или тёмно-серый оттенок. Он появляется в результате обработки плодов ядовитыми инсектицидами. Лоснящаяся маслянистая поверхность свидетельствует о наличии вредных красящих веществ, которыми недобросовестные продавцы пытались замаскировать внешние дефекты.
  2. Людям, страдающим от панкреатита, предпочтительны плоды с косточками. В их составе содержится намного больше витаминов и микроэлементов, чем в очищенных.
  3. Кожица чернослива должна быть целостной, без повреждений, признаков гниения и плесени. Также следует избегать экземпляров с налётом и пятнистостью непонятного происхождения.
  4. Качественный продукт всегда обладает приятным запахом дыма и характеризуется сладостью во вкусе, допустима незначительная кислинка. Черносливу не свойственна горечь.

Употребление чернослива

Включая чернослив в меню больного панкреатитом человека, важно учитывать форму протекания болезни, а также индивидуальные особенности организма, склонность к аллергическим реакциям и общее состояние. От этого зависит не только допустимая дозировка, а и технология обработки продукта.

При остром панкреатите

Общая слабость, тошнота, резкая боль, учащённое сердцебиение, остатки непереваренной пищи в испражнениях — главные симптомы острого протекания панкреатита. Особенность этой формы болезни заключается в яркой симптоматике, которую нельзя не заметить.

В период обострения чернослив категорически противопоказан до полного купирования признаков панкреатического приступа. Обычно его лечение проходит в стационарных условиях. Запрет также актуален на протяжении 2 месяцев после терапевтических мероприятий.

По истечению указанного времени больным разрешается чернослив исключительно в протёртом виде. Из него можно приготовить мусс, желе, компот, несладкую запеканку. При этом важно обращать внимание на побочные эффекты продукта. Если он является причиной вздутия живота, метеоризма, тошноты, болевых ощущений — от него следует отказаться.

При хроническом панкреатите

Эта форма болезни протекает с менее выраженной симптоматикой и характеризуется несколькими этапами:

  1. Начальный — может продолжаться на протяжении десятилетия, сопровождается периодическими болями, что появляются после приёма пищи и в связи с нарушениями диеты. Также возможна тошнота, рвота, диарея, повышенное газообразование.
  2. Выраженного повреждения поджелудочной железы — сопровождается менее яркими болевыми ощущениями. Дело в том, что при длительном хроническом панкреатите мягкие ткани воспалённого органа отмирают, уменьшая выработку гормонов и ферментативных веществ. У таких пациентов часто наблюдается сухость кожных покровов, общая слабость, сонливость, периодическая диарея и снижение веса.

На любой из вышеописанных стадий больным можно потреблять чернослив в ограниченных количествах. Его едят цельным, а также измельчённым в составе диетических блюд. Суточная порция лакомства не должна превышать 1-2 шт.

Для облегчения контроля положительной или отрицательной реакции организма на сухофрукт желательно записывать ежедневную динамику самочувствия в дневник. При возникновении признаков обострения продукт исключают из рациона больного.

Важно!В ремиссионный период панкреатита разрешается съедать до 5 плодов чернослива.

Противопоказания и возможные побочные эффекты

Если бесконтрольно кушать сухофрукты, не исключены серьёзные риски для здоровья.

  • Продукт противопоказан при:
  • сахарном диабете (повышает уровень сахара в крови);
  • ожирении II типа;
  • лактации (провоцирует вздутие живота и аллергические реакции у малыша);
  • мочекаменной болезни (приводит к обострению недуга, закупорке мочеточников);
  • повышенной кислотности желудка;
  • обострённые формы заболеваний органов желудочно-кишечного тракта;
  • метеоризме.

Особенность сухофруктов заключается в обильной концентрации сахара и клетчатки. В малых порциях такая пища полезна для организма, а в избытке способна усугубить состояние больного. Следите за своим самочувствием, своевременно консультируйтесь у гастроэнтеролога и знайте чувство меры, потребляя сушёные сливы.

Источник: https://fermer.blog/bok/sad/plodovye-derevya/sliva/polza-i-vred-chernosliva/5299-chernosliv-pri-pankreatite.html

Употребление чернослива при панкреатите: можно ли

Можно ли есть чернослив при панкреатите?

С древнегреческого слово «pancreas», которым в древние времена называли поджелудочную железу, переводится как «вся из мяса». Поджелудочная железа – важная часть человеческого организма, благодаря работе этого органа происходят жизненно необходимые процессы, такие как выработка ферментов и регуляция процессов обмена веществ.

Что такое панкреатит, причины его появления и симптомы

Панкреатит — это воспаление поджелудочной железы.

Панкреатит – это воспаление поджелудочной железы. Болезнь может проявлять себя как в острой, так и в хронической форме, сопровождаясь сильными болями в верхней части живота.

Воспалительные процессы в поджелудочной железе вызывает преждевременная активизация ферментов, которые становятся агрессивными к окружающей среде и начинают действовать разрушающе.

Основную группу болеющих панкреатитом составляют те, кто употребляют большое количество алкоголя, жирной пищи, а также люди, склонные к перееданию.

Панкреатит может быть острым и хроническим. Хронический панкреатит развивается на фоне острой формы болезни или из – за заболеваний печени, щитовидной железы или атеросклероза. Определить причину появления болезни сложно, но в большинстве случаев панкреатит бывает вызван чрезмерным употреблением алкоголя и заболеваниями желчного пузыря.

Факторами появления этой болезни также может стать нарушения обмена веществ, наследственность, сосудистые заболевания, гормональные проблемы, инфекции, травмы живота или операции на желудке или желчевыводящих путях. Симптомы панкреатита:

  1. Сильная режущая боль;
  2. Высокая температура;
  3. Очень высокое или низкое давление;
  4. Изменение цвета лица;
  5. Тошнота;
  6. Рвота;
  7. Сухость во рту;
  8. Диарея или запор;
  9. Желтый налет на языке;
  10. Вздутие живота;
  11. Желтый цвет кожи.

На начальной стадии заболевания симптомы панкреатита похожи на симптомы при сильном отравлении, но если состояние больного только ухудшается – в таком случае без профессиональной медицинской помощи не обойтись.

Несвоевременная диагностика панкреатита может вызвать серьезные осложнения. У пациента может развиться холецистит – воспаление желчного пузыря. Из – за попадания инфекции острый панкреатит может сопровождаться гнойными осложнениями. В некоторых случаях происходит внутрибрюшное кровотечение. Серьезными осложнениями также является разрушение поджелудочной железы и перитонит.

Хронический панкреатит может стать причиной заболевания сахарным диабетом. Также возможен летальный исход.

Для того, чтобы не допустить появления панкреатита, необходимо следить за своим рационом, употреблять острые приправы и жирные блюда в небольших количествах, отказаться от алкоголя, обращать внимание на малейшие неприятные симптомы, которые могут быть вызваны заболеваниями желчных путей или желудочно – кишечного тракта.

Способы диагностики и лечения панкреатита

Диагностировать панкреатит поможет анализ крови

Удостовериться в наличие заболевания можно после тщательной диагностики, которая включает в себя:

  • Анализ крови;
  • Копрограмма;
  • Проверка поджелудочной железы, печени, желчных протоков и желчного пузыря с помощью УЗД;
  • Компьютерная томография органов брюшной полости.

Лечение назначается доктором в зависимости от степени тяжести болезни. Легкую форму панкреатита можно вылечить, придерживаясь специальной диеты в течение нескольких дней.

При осложнениях в течение 3 – 5 недель больного обеспечивают внутривенным питанием. При более тяжелых формах заболевания пациенту необходима обязательная госпитализация, а иногда и операционное вмешательство. При панкреатите строго запрещается:

  1. Алкогольные напитки;
  2. Фастфуд;
  3. Еда с острыми специями и приправами;
  4. Жирная рыба;
  5. Консервированные продукты;
  6. Кофе, крепкий чай, какао;
  7. Газированные напитки;
  8. Цитрусовые;
  9. Йогурты, жирная сметана;
  10. Шоколад, бисквиты, карамель;
  11. Колбаса, сосиски;
  12. Ржаной хлеб;
  13. Редис, шпинат, щавель.

Один из главных пунктов лечения – содержание диеты. При лечении панкреатита первые четыре дня пациент должен отказаться от пищи вообще, пить только теплую воду без газа. Следующий этап – начать осторожно употреблять полезные продукты.

Общепринятой при лечении считается диета № 5, суть которой – отказ от еды, которая усиливает образование в желудке кислоты и провоцирует ферменты поджелудочной железы к активной работе. В пищу допустимо употреблять:

  • Овощи;
  • Постное мясо, рыбу и птицу;
  • Сваренные на воде или молоке каши (кроме пшеничной);
  • Некислые молочные продукты;
  • Неострый сыр;
  • Отварная вермишель;
  • Печеные яблоки;
  • Овощные супы;
  • Пшеничный хлеб;
  • В ограниченном количестве варенье, мед;
  • В ограниченном количестве сухие бисквиты, мармелад, зефир;
  • Некрепкий чай, компот.

При серьезных осложнениях такую диету больному необходимо соблюдать в течении 8 месяцев, а после этого – очень внимательно составлять свой ежедневный рацион.

Какие сухофрукты можно есть при соблюдении диеты?

Сухофрукты обогащенные многими витаминами.

Сухофрукты – важный источник полезных для человеческого организма веществ. Люди, болеющие панкреатитом, на длительное время ограничивают себя в большом списке продуктов.

Употребление в пищу сухофруктов помогает восполнить тот объем витаминов и минералов, который теряется вместе с запрещенной пациенту едой.

Добавление в рацион сухофруктов доступно только при хроническом панкреатите, и то не все и в небольшом количестве. Разрешается употреблять в пищу:

  1. Чернослив;
  2. Сушеные груши;
  3. Сушеные яблоки.

Из – за содержания большого количества сахара запрещается употреблять:

  • Инжир;
  • Финики;
  • Изюм;
  • Курагу;
  • Сушеные бананы.

Лучший вариант употребления сухофруктов при заболевании панкреатитом – готовить из них компоты с добавлением небольшого количества сахара.

Такая жидкость не будет приносить вреда поджелудочной железе, скорее, наоборот – укрепит организм и наполнит его витаминами.

Тематическое видео расскажет, чем полезен чернослив:

Почему чернослив так полезен для больных панкреатитом?

Чернослив — это высушенные особым образом сливы.

Чернослив – один из наиболее полезных сухофруктов. Плоды чернослива даже в сушеном виде обладают множеством полезных вещей: пектинами, клетчаткой, яблочной кислотой, витаминами А, В1, В2, С, железом, фосфором, натрием, калием, магнием.

Пациентам с панкреатитом чернослив в свой рацион добавлять можно, но очень осторожно и в небольших количествах, а больным с осложнениями употреблять чернослив или какие – либо другие сухофрукты и вовсе нельзя, так как при панкреатите поджелудочная железа становится очень чувствительной к продуктам с большим количеством сахара. Также чернослив может спровоцировать желчегонный процесс, что недопустимо при заболевании панкреатитом.

При легкой форме заболевания пациент способен самостоятельно определить норму сухофруктов, необходимую для поддержания полезных веществ, ориентируясь на индивидуальные особенности своего организма. В пищу разрешается употреблять не более десяти сухофруктов в день. Польза чернослива для организма:

  1. Нормализация обмена веществ;
  2. Нормализация состояния и функций желудочно – кишечного тракта;
  3. Профилактика запоров;
  4. Улучшение состояния кожи;
  5. Борьба с бактериями;
  6. Снижение риска сердечно – сосудистых заболеваний;
  7. Понижение шансов для появления онкологических болезний;
  8. Повышение работоспособности.
  9. Также чернослив обладает мочегонным действием и сильным послабляющим эффектом.

Употреблять этот сухофрукт можно без термической обработки, целыми плодами. Вкусными и полезными получаются пюре, желе, муссы из чернослива. Также этот продукт подходит как добавка во вторые блюда. Для больных панкреатитом тяжелой формы разрешается употреблять только настойки и компоты из чернослива. 

От того, как работает поджелудочная железа, зависит состояние здоровья человека. Правильный образ жизни, рациональное питание и внимание к малейшим симптомам заболевания – важные шаги к жизни без проблем.

Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью социальных кнопок. Спасибо!

Твит

Телеграм

Класс

Вотсап

Источник: http://pishhevarenie.com/dieticheskie-retsepty/chernosliv-pri-pankreatite/

Полезно ли воздействие чернослива на организм больных панкреатитом

Можно ли есть чернослив при панкреатите?

Чернослив – весьма ценный продукт, содержащий в себе множество полезных составляющих – витамины, микроэлементы и многое другое. Однако, при панкреатите он допускается к употреблению в ограниченном количестве. Сухофрукты и компот из них в целом очень полезны для организма, но существуют некоторые особенности влияния чернослива на поджелудочную железу.

При панкреатите можно употреблять в пищу чернослив с некоторыми ограничениями

Полезные свойства продукта

Чернослив получают посредством сушки и вяленья спелых плодов черной сливы, например, венгерки. Благодаря такой обработке слива сохраняет свои полезные свойства и даже приобретает некоторые новые.

Какие особенности делают чернослив таким полезным:

  • наличие большого количества калия;
  • содержание пектиновых веществ;
  • богатый антиоксидантами состав;
  • общеукрепляющее и противовоспалительное действие на организм;
  • стимуляция кишечной перистальтики, мягкий слабительный эффект;
  • способность к уничтожению патогенных микроорганизмов;
  • желчегонное действие.

Существующие плюсы могут обернуться и отрицательной стороной: в черносливе содержатся сахара и грубая клетчатка, что чревато перегрузкой пищеварительной системы и обострением проблем с поджелудочной железой.

Желчегонное действие чернослива может привести к негативным последствиям при наличии камней в желчном пузыре либо желчном протоке

Кроме того, желчегонный эффект и содержание органических кислот могут спровоцировать чрезмерное усиление панкреатической секреции, раннее поступление желчи в протоки и преждевременную активацию пищеварительных ферментов. Именно поэтому важно знать — можно ли и в каком количестве есть чернослив при панкреатите.

Употребление чернослива во время обострения панкреатита

Во время приступа острого панкреатита, а также при обострении патологии хронического типа заболевания на многие продукты накладывается запрет. Частично это касается и чернослива.

Запрещено есть этот продукт в том случае, если наблюдается усиление секреторной функции поджелудочной железы, а также при интенсивной кишечной перистальтике, тошноте и рвоте, сильной диарее и вздутии живота, сопровождающемся метеоризмом.

Тем не менее, употреблять сухофрукты при воспалении поджелудочной железы можно. В небольших количествах при ослаблении приступа можно использовать чернослив в качестве ингредиента для приготовления напитков (компот, узвар).

Компот из чернослива оказывает мягкое слабительное действие

При нормальной реакции организма на такой компот допускается введение продукта в рацион в составе таких блюд, как различные соусы, муссы и кисели, желе. Особенно это актуально при наличии проблем со стулом в виде запоров.

Примерно в 60% случаев при обострении панкреатита пациентам можно есть чернослив, но в незначительном количестве, добавляя его в компот. Следует уточнить этот вопрос у лечащего врача, чтобы не спровоцировать ухудшение состояния.

Чернослив и хронический панкреатит

После того как острая фаза останется позади, можно вводить чернослив в рацион в большем количестве. У 90% пациентов наличие этого продукта в меню приносит пользу здоровью. При этом важно соблюдать меру.

Максимально допустимое количество, которое можно есть в сутки, составляет 4 — 10 плодов, в зависимости от веса и состояния здоровья пациента, а также общего состава дневного рациона.

Творог с черносливом и небольшим количеством орехов — полезное и сытное блюдо для завтрака

Особых ограничений по поводу использования чернослива при приготовлении блюд нет.

Его можно добавлять в каши, творог, компот, мясные блюда, соусы, десерты, выпечку и другие разрешенные кушанья.

Как и курага при панкреатите, чернослив очень калориен и обладает слабительным эффектом, поэтому много его есть не стоит.

При умеренном потреблении этого продукта в состоянии ремиссии при хроническом панкреатите можно добиться полного снятия воспаления, выведения из организма токсинов.

Вдобавок нормализуется артериальное давление, производится омолаживающий эффект и профилактика онкологических заболеваний.

Также оказывается укрепляющее воздействие на сердечно-сосудистую систему, повышается иммунная защита организма, улучшается пищеварение.

Следует помнить о такой особенности чернослива, как насыщение организма сахарами. Вследствие этого на поджелудочную железу оказывается дополнительная нагрузка. Если в рационе присутствуют другие тяжелые для переваривания и усвоения продукты, сухофрукты при панкреатите лучше на время исключить.

Чернослив, как и любые другие сухофрукты, при панкреатите надо добавлять в меню в умеренных количествах, чтобы не вызвать перегрузку поджелудочной железы

При следовании нормам потребления и общим рекомендациям по соблюдению диеты, и при остром, и при хроническом панкреатите допускается есть небольшое количество чернослива. Этот продукт и компот из него могут принести большую пользу, при условии постоянного контроля за состоянием организма и исключением чернослива из меню при появлении характерных для заболевания симптомов.

Из видео можно узнать о том, как приготовить полезный и вкусный компот из чернослива:

Источник: http://peptic.ru/pankreatit/dieta-i-pitanie/chernosliv-pri-pankreatite.html

Меню при панкреатите

Можно ли есть чернослив при панкреатите?

Круглова Наталья Андреевна, практикующий врач-диетолог, член Национальной ассоциации диетологов.  Окончила Ивановскую Медицинскую академию, после чего проходила специализацию по диетологии на кафедре «диетологии и гастроэнтерологии» в Северо-Западном государственном медицинском университете им. И.И. Мечникова, Санкт-Петербург. Занимается вопросами правильного питания, эффективного и безопасного снижения веса, питанием при различных заболеваниях, в том числе пищеварительного тракта. Является автором книг «Вегетарианство для начинающих» и «Палеодиета. Секреты стройности и здоровья». В 2014 году Наталья удостоилась премии “Лучший диетолог» версии «Top-25 Diamond”

Панкреатит – это заболевание поджелудочной железы, в ходе которого происходит разрушение клеток органа под действием собственных ферментов. В фазе обострения клетки железы разрушаются, в фазе ремиссии на месте погибших клеток образуется соединительная ткань.

Это сильно нарушает работу поджелудочной железы. Самые частые причины возникновения панкреатита – злоупотребление алкоголем и нарушения в питании, соответственно, и лечение необходимо начинать с питания.

Рекомендации по питанию для каждого больного должны быть подобраны индивидуально в зависимости от тяжести состояния, фазы заболевания, пищевой непереносимости, сопутствующих заболеваний. Приведенное ниже меню при панктеатите подойдет на фазу ремиссии (то есть на тот период, когда обострения нет), и поможет избежать следующего обострения.

Основные принципы меню при панкреатите:

  1. Цель диеты – наладить работу поджелудочной железы, снизить нагрузку на пищеварительную систему.
  2. Ограничение простых углеводов – сладости, сдобная выпечка, сахар. Сахар частично заменяется ксилитом или сорбитом. Из сладостей разрешается – мармелад, мед, варенье.
  3. Режим питания дробный – 5-6 раз в день.
  4. Кулинарная обработка – на пару, в запеченном и отварном виде. Необходимо протирать жилистое мясо и овощи, богатые пищевыми волокнами (морковь, брокколи, белокочанная капуста, свежая зелень)
  5. Температура блюд обычная, исключаются холодные блюда.
  6. В период ремиссии в меню можно включать в питание овощные и крупяные супы. Овощи при этом должны быть хорошо выварены.
  7. Можно использовать мясо, птицу без кожи, нежирные сорта рыбы, в отварном и запеченном виде. Не стоит использовать субпродукты (печень, почки, мозги), копчености, соленую рыбу, икру, колбасы, консервы.
  8. Из молочных продуктов разрешены – творог (до 20%), молоко, кисломолочные напитки, сметана в блюда.
  9. Яйца рекомендуется использовать в виде омлетов или всмятку. Глазунью или яйца, сваренные вкрутую лучше не использовать.
  10. В стадии ремиссии при панкреатите необходимо включать в питание различные овощи и фрукты в сыром, запеченном, отварном, тушеном виде. В период обострения овощи и фрукты в свежем виде исключены.
  11. Напитки – некрепкий чай, кофе с молоком, отвар шиповника и морсы разбавленные наполовину водой, фруктовые соки без сахара. Исключаются – черный кофе, какао, газированные напитки.
  12. Нельзя использовать продукты, стимулирующие работу пищеварительной системы: шпинат, щавель, редис, редька, чеснок, грибы, маринованные овощи, кислые фрукты.
  13. С осторожностью к острым приправам – хрен, горчица, перец. Можно использовать – укроп, петрушку, базилик, корицу.
  14. Алкоголь при панкреатите строго противопоказан.

К приведенному ниже меню при панкреатите можно добавить свежие фрукты, например, яблоки, груши, бананы, персики, абрикосы, некислые сливы и т.д. и дополнить питание кисломолочными продуктами – кефиром, йогуртом, простоквашей, ряженкой.

В этой статье:  меню на неделю при панкреатите, готовые и проверенные рецепты, список покупок на всю неделю.

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак: сладкий плов с сухофруктами

Обед: куриный суп с вермишелью; кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с сыром

Полдник: молочный коктейль с клубникой и бананом

Ужин: филе палтуса в духовке

Чтобы сладкий плов подошел больному панкреатитом, исключим из него орехи, клюкву и снизим количество сахара до 1 столовой ложки.Овощи в суп добавляем без обжаривания, это снизит нагрузку на поджелудочную железу.Острые специи необходимо исключить из рецептов.Молоко для коктейля я рекомендую выбирать с жирностью не более 2,5%, а что касается кофе, то его лучше исключить из рецепта, при панкреатите этот продукт использовать не желательно.Вы можете использовать любой из способов приготовления филе палтуса, оба они допустимы при заболевании. Гарнир можно выбрать зерновой, например, отварная греча, или овощной – цветная капуста, брокколи, картофель, кабачок и т.д. Выберите такой способ приготовления овощей, чтобы они не затмевали вкуса рыбы и не спровоцировали обострения, например, отварите или приготовьте овощи на пару.

ВТОРНИК

Завтрак: сладкий плов с сухофруктами

Обед: куриный суп с вермишелью; кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с сыром

Полдник: печеные яблоки с творогом

Ужин: филе палтуса в духовке

СРЕДА

Завтрак: овсяная каша

Обед: суп рисовый с фрикадельками; кабачки, фаршированные овощами

Полдник: сырники без муки

Ужин: куриное суфле с морковью на пару в мультиварке

В каши рецепте рекомендуется снизить количество сахара, либо использовать сахарозаменители.Чеснок лучше исключить из рецепта супа, а овощи добавлять без обжарки.При приготовлении кабачков острые специи и чеснок старайтесь не использовать, а овощи для начинки лучше просто потушить в небольшом количестве воды или бульона.Дополнить ужин можно овощами, свежими или приготовленными на пару.

ЧЕТВЕРГ

Завтрак: сырники без муки

Обед: суп рисовый с фрикадельками; кабачки, фаршированные овощами

Полдник: смузи с клубникой

Ужин: куриное суфле с морковью на пару в мультиварке

В рецепте смузи я рекомендую несколько уменьшить количество сахара, на порцию должно приходиться не более 1 чайной ложки, если вам это покажется мало, можно использовать сахарозаменители.

ПЯТНИЦА

Завтрак: омлет с молоком

Обед: уха из семги; запеканка с макаронами, брокколи и сыром

Полдник: творог со сметаной

Ужин: рагу в мультиварке

Можно добавить в омлет немного тертого сыра, зелень или припущенные томаты.И вновь напоминаю, что острые специи и чеснок нужно исключить.В качестве добавки к творогу можно выбрать сладкие фрукты или ягоды, зелень, зелень, морковь или тыкву. Осторожно с орехами и кислыми сортами фруктов, они не рекомендованы больным панкреатитом.

СУББОТА

Завтрак: овсяная каша на молоке в мультиварке с яблоками и изюмом

Обед: уха из семги; запеканка с макаронами, брокколи и сыром

Полдник: салат из моркови и яблок

Ужин: рагу в мультиварке

Для каши из специй можно использовать только корицу, от имбиря и мускатного ореха лучше отказаться.К сожалению, от грецких орехов в морковном салате тоже придется отказаться, это тяжелая пища для поджелудочной железы, но можно добавить в салат сухофрукты, например, курагу или горсть изюма.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак: яйцо пашот

Обед: кулеш; кабачки, фаршированные рисом

Полдник: банановый смузи с овсянкой

Ужин: филе пангасиуса в мультиварке

Добавить к завтраку можно свежие овощи или пару столовых ложек отварного риса.Чтобы сделать кулеш более подходящим для нашего меню, овощи стоит потушить с небольшим количеством воды или бульона. Говядину старайтесь выбирать без жил и связок.При приготовлении кабачков от чеснока придется отказаться, а овощи не зажаривать, а притушить с небольшим количеством воды или бульона.

Меню при панкреатите было составлено с учетом принципов системы “Меню недели”.

Список покупок на неделю (для 2-х человек)

Овощи, фрукты, сухофрукты, зелень:

– кабачок – 6 шт.

– баклажаны – 2 шт.

– томаты – 3 шт. крупные

– зелень (петрушка, укроп, базилик) – 5 пучков

– лук репчатый – 700 г

– перец болгарский – 2 шт.

– морковь – 10 шт.

– цветная капуста – 1,5 кочана

– картофель – 15 шт.

– брокколи – 200 г

– горошек зеленый – 100 г

– кукуруза – 100 г

– лук-порей – 70 г

– помидоры вяленые – 3 шт.

– яблоки – 4 шт.

– изюм – 150 г

– курага – 50 г

– чернослив – 50 г

– клубника – 200 г

– банан – 2 шт.

– малина – 2 ст.л.

Мясо, рыба, яйца:

– яйца – 9 шт.

– пангасиус – 1 филе

– говядина – 200 г

– филе куриное – 500 г

– курица целиком – 0,5 шт.

– палтус филе – 400 г

– семга – 800 г

– индейка – 500 г

– фарш говяжий – 300 г

Молочные продукты:

– масло сливочное – 110 г

– молоко – 1500 мл

– творог – 750 г

– моцарелла – 120 г

– брынза – 30 г

– сыр твердый – 100 г

– сметана – 170 г

– кефир – 300 мл

Бакалея, специи и другое:

– греча – 1 стакан

– рис – 500 г

– хлопья овсяные – 250 г

– спагетти – 70 г

– макаронные изделия – 250 г

– сахар – 180 г

– пшено – 80 г

– масло растительное – 100 мл

– масло оливковое – 1 ст.л.

– корица – 1 щепотка

– сухие травы – 1 ч.л.

– лавровый лист – 4 шт.

– мука пшеничная –  35 г

– крахмал – 1 ч.л.

– мед – 1 ст.л.

Написала: Olga Labuzova | в категории: Диетические меню 08.09.2015    

Источник: https://menunedeli.ru/2015/09/menyu-pri-pankreatite/

Курага при панкреатите поджелудочной железы — можно ли кушать

Можно ли есть чернослив при панкреатите?

» Новости

: 01.09.2018

Чернослив при панкреатите: можно ли есть?

Многие пациенты спрашивают, полезна ли курага при панкреатите? Данный сухофрукт при панкреатите разрешается. Единственное, что было бы неплохо учитывать при включении в рацион этой аппетитной сладости — особенности и характер течения заболевания.
Что можно что нельзя при панкреатите Диета и питание.

Влияние кураги на болезнь

Можно ли есть курагу при панкреатите? При панкреатите можно употреблять сухофрукты. Один из них — это курага или сушеный абрикос. Не стоит лишь забывать о том, что в разные фазы болезни существуют определенные рекомендации в отношении данного плода. Что это за советы?
Макароны при панкреатите: можно кушать или нет

Исключение из рациона абсолютно всех продуктов необходимо в острый период болезни. Первые несколько дней желательно сделать разгрузочными для поджелудочной железы. Именно по этой причине из сухофруктов лучше делать отвары или компоты без сахара, возможно с добавлением фруктозы или других заменителей. Саму мякоть есть нельзя.

Такие ограничения обязательны только при обострении заболевания. Это обусловлено тем, что клетчатка, содержащаяся в сушеных абрикосах, влияет на двигательную активность кишечного тракта. Из-за этого возникают:

Можно ли употреблять курагу при хроническом панкреатите? Со временем очаг воспаления затихает, и в меню добавляется все больше блюд. Разрешается готовить желе, кисели из кураги. Допустимы фруктовые пюре. Перед добавлением сухофрукт распаривают и протирают через сито.

Если нет возможности выполнить все эти стадии приготовления, подойдет баночка детского питания. Ведь курага даже показана при хроническом панкреатите. У нее масса достоинств, среди которых противоотечный и мочегонный эффекты. К тому же сухофрукт хорошо помогает от запоров и при нехватке микроэлементов.

Употреблять продукт в стадии ремиссии можно как в размоченном виде, так и в составе различных кулинарных изысков. Вот небольшой перечень:

Как употреблять сухофрукт?

Максимальное количество продукта в день. Количество сухофрукта при панкреатите не должно быть больше 80 г за сутки, т. е. примерно 3 шт. в день. Людям с нарушениями углеводного обмена не рекомендовано есть сухофрукт ни в каком виде.

Вследствие того, что плод содержит много глюкозы, это может потребовать много инсулина, что станет большой нагрузкой на нездоровый орган. И все же, употреблять курагу или нет? Следует проконсультироваться с врачом о возможности дозированного приема продукта.

Польза и вред кураги

Максимально ограничить следует прием сушеных абрикосов гипотоникам.

Что касается пользы, то удивительно, что благодаря высушиванию концентрация полезных веществ возрастает. Сердечная ягода — так прозвали курагу, богатую калием и магнием. Этими веществами, а также натрием, она выравнивает давление, стабилизирует водный баланс.

Стимуляция обмена веществ, профилактика анемии за счет повышенного содержания железа. Продукт содержит кальций, фосфор, кобальт, марганец, органические кислоты (никотиновую, салициловую, лимонную), витамины (B5, B2, B1). Это делает такой продукт незаменимым, потому что плохое усвоение питательных веществ на фоне панкреатита истощает организм.

Сухофрукт укрепляет зрение благодаря наличию бета-каротина. По его содержанию чудо-ягода не уступает даже желтку яиц, что особенно важно для людей с проблемами поджелудочной железы. Зрение при панкреатите может резко падать.

Вопрос употребления кураги при панкреатите вызывает большой резонанс в силу того, что она:

Содержит очень большое количество сахара — около 84%.В то же время характеризуется приемлемым гликемическим индексом — 30.

Как правильно выбирать и хранить курагу? Добиться максимальной пользы от продукта можно только при условии правильного выбора и хранения продукта. В первую очередь нужно обращать внимание на цвет и консистенцию.

Яркий оранжевый цвет и упругость в сочетании с крупным размером дают понять, что плод в оптимальном состоянии. Именно такая курага больше всего подходит для людей, страдающих панкреатитом.

Ее употребление сводит к минимуму негативные последствия.

Хранить деликатес лучше всего на балконе или в холодильнике, но не замораживать ни в коем случае. В противном случае он утрачивает полезные свойства и вкусовые качества. Процесс хранения не так уж сложен.

Правила употребления сухофрукта. Главное, не есть сушеный абрикос на пустой желудок или перед сном. Полезнее всего употреблять курагу днем. Есть ее желательно с чем-то, а не в чистом виде.

Можно добавлять в домашний хлеб кусочки кураги, семечки и орехи. Подобный хлеб очень вкусный и, безусловно, полезнее любого магазинного, в частности, для людей, страдающих от панкреатита.

Однако нежелательно подвергать сухофрукт сильной термической обработке.

Десерт из сухофрукта

Шоколадный десерт из кураги:

150 г кураги;1 плитка шоколада на фруктозе;50 г сливочного масла.

Нужно подготовить плод: предварительно вымыть и вымочить в теплой воде. Растопить шоколадную плитку на водяной бане в эмалированной миске, добавив в него сливочное масло. Затем нужно аккуратно покрыть ягодки кураги шоколадом и поставить в холодильник для застывания на 15 минут. Получились очень вкусные диетические шоколадные конфеты.

Источник: http://info-center.od.ua/node/2011417050-kuraga-pri-pankreatite-podzheludochnoy-zhelezy--mozhno-li-kushat.html

Чернослив при панкреатите: можно ли есть?

Можно ли есть чернослив при панкреатите?

Чернослив получают из крупных плодов специального сорта сливы, которые после сушат. Самые вкусные сухофрукты получаются из таких сортов, как ренклод и венгерка, они обладают свойством сохранять свои вкусовые и полезные свойства даже после высушивания.

Особенно чернослив любят использовать для приготовления уникальных блюд повара, которые добавляют его в блюда, чтобы добиться особого неповторимого вкуса. Некоторые работники кулинарной сферы используют сухофрукты для добавления в компоты, торты, блюда из каш, салаты, творожные блюда, а также в качестве добавки к мясу, птице или рыбе.

Полезные свойства чернослива

Чернослив не только очень вкусен, но и обладаем многочисленными полезными свойствами. В нем содержится большое количество витаминов, питательных веществ. Сухофрукты приводят в норму работу желудочно-кишечной системы, улучшают обмен веществ, а также выпутают идеальным средством от запоров.

Те, кто предпочитает часто сидеть на диетах для похудения и оздоровления, используют чернослив в пищу вместо сладких продуктов. Также этим продуктом нередко прочищают организм.

По этой причине чернослив широко используется в диетологии как идеальное натуральное средство для похудения.

Многие женщины именно благодаря употреблению этого продукта смогли сбросить лишние накопившиеся килограммы и обрести отличную форму.

В сухофруктах содержится большое количество железа, что предотвращает развитие авитаминоза или анемии.

Часто употребляя в пищу чернослив, можно улучшить сопротивляемость организма к всевозможным вирусным инфекциям и бактериям. Поглощая свободные радикалы, этот продукт эффективно защищает организм от появления раковых образований. Так полезен ли чернослив при панкреатите?

Употребление сухофруктов при остром панкреатите

При активном воспалительном процессе в поджелудочной железе из-за заболевания к употреблению чернослива нужно относиться с осторожностью. Между тем эти сухофрукты обладают отличным мочегонным действием и послабляющим эффектом. Поэтому их нередко добавляют в компоты или настои для того, чтобы:

  1. Облегчить воспалительный процесс;
  2. Избавиться от запора, если имеются проблемы со стулом.

В то же время чернослив имеет в своем составе:

  • Большое количество органических кислот, которые возбуждают перистальтику кишечника и выделяют панкреатические ферменты;
  • Грубую клетчатку, которая может провоцировать появление жидкого стула, вздутия живота и брожения;
  • Сахар, количество которого значительно превышает показатели сахара в свежей сливе. Углеводы между тем негативно влияют на поджелудочную железу.

Также чернослив способен провоцировать желчегонный процесс, что недопустимо при панкреатите, так как вещества могут попасть в панкреатические протоки пробудить активную выработку ферментов в органе. Сухофрукт является высококалорийной едой, что очень вредно для поджелудочной железы. По этой причине блюда и напитки из чернослива рекомендованы далеко не всем.

При снижении воспалительного процесса и улучшении ситуации со здоровьем можно в небольшом количестве добавлять сухофрукт в кисель, желе, соус, подлив, мусс и иные продукты.

Перед этим чернослив необходимо тщательно измельчить или протереть на терке. В данном случае он может оказать помощь пациенту при частых запорах и использоваться в качестве слабительного средства вместо лекарственных препаратов.

У больного с диагнозом панкреатит могут наблюдаться проблемы со стулом по причине особенности питания во время диеты и протиранием продуктов, это может быть диарея, и необходимо знать, как остановить понос при панкреатите.

В том числе чернослив может оказаться полезным для людей с сердечными проблемами, так как в сухофрукте содержится полезный калий, благоприятно действующий на миокард. Таким образом, полностью отказываться от употребления чернослива по причине заболевания все же не стоит.

Чернослив при легком заболевании

Если у больного не наблюдаются никакие нарушения, связанные с обменом веществ в организме, то при легкой форме панкреатита чернослив можно добавлять в блюда из мяса, птицы или рыбы, а также салаты, выпечку, нежирный творог, блюда из каш. Сухофрукт изменит в лучшую сторону вкус блюд, а также:

  1. При помощи пектиновых полезных веществ очистит организм от токсинов и холестерина;
  2. Улучшит работу почек, сердечно-сосудистой системы за счет наличия в его составе калия;
  3. Стабилизирует скачки артериального давления;
  4. Избавит организм от вредных кишечных палочек, стафилококков, сальмонелл;
  5. Остановит воспалительный процесс в организме при помощи антиоксидантов;
  6. Омолодит кожу и выступит отличным средством профилактики от раковых образований;
  7. Тонизирует общее состояние организма.

Норма употребления чернослива при панкреатите

Если панкреатит имеет хроническую форму, в период обострения, например, если диагноз — билиарный острый панкреатит,  пациент самостоятельно определяет норму, ориентируясь на индивидуальные особенности организма. При легкой форме панкреатита в сутки разрешается употреблять в пищу не более десяти сухофруктов.

Точное количество обычно определяется, ориентируясь на вес пациента, так как чернослив достаточно высококалорийная пища. Также нужно обращать внимание на переносимость продукта и состояние углеводного обмена больного. Если панкреатит имеет острую форму, употреблять чернослив нужно в строго ограниченных количествах, ориентируясь на индивидуальные особенности организма пациента.

Источник: http://diabethelp.org/kushaem/chernosliv-pri-pankreatite.html

Fermerblog1
Добавить комментарий