Как приготовить икру из маслят

Содержание
  1. Икра из маслят и других грибов: вкусно и полезно
  2. Рецепт грибной икры из маслят с чесноком на зиму
  3. Икра с уксусом и зеленью
  4. Икра из маслят с чесноком и томатной пастой
  5. Грибная икра с морковью и чесноком
  6. Как приготовить аппетитную грибную икру из маслят
  7. Икра из маслят классическая
  8. Икра с красным молотым перцем
  9. Икра пикантная
  10. Рецепт вкусной икры из замороженных грибов
  11. Как сделать грибную икру из вареных грибов с помидорами и чесноком
  12. Приготовление грибной икры из маслят с овощами и рисом
  13. Икра из грибов из маслят на зиму: рецепты с видео, как сделать грибную икру
  14. Простой рецепт грибной игры из маслят
  15. Как делать икру из маслят с чесноком на зиму
  16. Рецепт икры из маслят с морковью на зиму
  17. Как сделать икру из маслят с помидорами на зиму
  18. Как приготовить пикантную икру из маслят на зиму
  19. Рецепт приготовления икры из маслят на зиму через мясорубку
  20. Икра из маслят
  21. Разные способы заготовки икры из маслят на зиму
  22. Как выбирать маслята для приготовления икры
  23. Дополнительные ингредиенты
  24. Правила хранения грибной икры
  25. Икра из маслят с лимонным соком
  26. Грибная икра с соевым соусом и грецкими орехами
  27. Рецепт грибной икры из маслят с помидорами
  28. Рецепт грибной икры из маслят с зеленым лучком
  29. рецепт: грибная икра в мультиварке
  30. Грибная икра из маслят — самые вкусные рецепты на зиму
  31. Икра из маслят на зиму с морковью и луком — самый вкусный рецепт
  32. Простой рецепт икры из маслят без стерилизации
  33. Как приготовить икру с чесноком
  34. Грибная икра из маслят: рецепты с фото и видео. Грибная икра на зиму — 5 рецептов приготовления через мясорубку
  35. Вкусная грибная икра из маслят с морковью
  36. Грибная икра из вареных маслят с зелёным луком
  37. Как делать простую икру из маслят на зиму
  38. Как приготовить вкусную грибную икру из маслят с чесноком
  39. Грибная икра: рецепты с вареными грибами
  40. Ингредиенты:
  41. Процесс приготовления:
  42. Советы
  43. Грибная икра из маслят
  44. Приготовление:
  45. Грибная икра из опят

Икра из маслят и других грибов: вкусно и полезно

Как приготовить икру из маслят

Все знают икру кабачковую и баклажанную. Оказывается это блюдо можно делать и из грибов. Особенно вкусна она из маслят. Попробуем ее приготовить.

Икру можно делать и из грибов

Рецепт грибной икры из маслят с чесноком на зиму

Грибы – достаточно тяжелая пища для желудка. Из всего грибного изобилия именно маслята отличаются легкостью усвоения белка. А если блюдо готовится в виде икры, его можно есть даже тем, кому грибы обычно противопоказаны. Приготовление грибной икры – процесс несложный, но он имеет свои особенности.

Добавление к грибам перца и чеснока придает этому блюду насыщенный острый вкус. Его можно есть сразу, и очень хорошо заготовить на зиму, тогда в банки добавляют пряности.

Нам потребуется:

  • 750 г маслят;
  • пара некрупных луковиц;
  • 3 зубка чеснока, но можно и больше;
  • 90 г постного масла;
  • по чайной ложке без верха соли и сахара;
  • щепотка черного молотого перца;
  • по 1бутону гвоздики, лавровому листу и горошине душистого перца в каждую банку.

Очищенные грибы, а у них удаляют не только пленчатое кольцо, но и кожицу, укрывающую шляпку, хорошо промывают в нескольких водах, а затем еще под краном. Варить в немного подсоленной воде примерно 20 мин. Хорошо отцеживаем и прокручиваем на мясорубке. Решетку выбираем мелкую. Лук так же нужно измельчить с помощью мясорубки.

Тушим его на сковороде с маслом, пока не выпарится жидкость, добавляем прокрученные грибы и тушим под крышкой еще в течение 40 мин. Приправляем сахаром, перцем и раздавленным чесноком, солим по вкусу. Тушим еще четверть часа. Блюдо готово для подачи.

Чтобы лакомиться им всю зиму, разложим немедленно после приготовления в стерилизованную посуду, на дно которой положены пряности. Закатанные банки храним на холоде.

Для лучшего хранения консервов хорошо добавить к ним в процессе приготовления уксус. В кислой среде вероятность развития ботулизма намного меньше.

Не можете надеть любимую обувь?

Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках.

А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви.

Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного – и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.

Прочитать обзор …

Острая икра из маслят с перцем и чесноком

Икра с уксусом и зеленью

Ингредиенты:

  • 2 кг грибы;
  • 12 зубков чеснока;
  • 200 г постного масла;
  • 12 луковиц;
  • 60 мл уксуса;
  • листиков петрушки и укропа по 2 пучка.

Обжариваем измельченный лук с чесноком, добавив в сковородку масло в течение 10 мин. Отвариваем очищенные грибы до готовности. Ее легко определить: готовые грибы будут оседать на дно.

Измельчаем их в блендере и добавляем к луку с чесноком. Приправляем солью и уксусом. Тушим все вместе еще четверть часа. Добавляем рубленую зелень и немного томим вместе на малом огне.

Расфасовываем по стерилизованным банкам, закатываем и храним на холоде.

Кроме традиционного употребления эта икра может стать отличной начинкой для пирогов.

Если к маслятам прибавить томатной пасты и сладкого перца, получится своеобразный салат с грибным вкусом, но с консистенцией икры.

Икра с уксусом и зеленью

Икра из маслят с чесноком и томатной пастой

Она очень хороша как в качестве зимней заготовки и как блюдо для немедленного употребления.

Продукты:

  • маслята – 1 кг;
  • пара луковиц;
  • крупные сладкие перцы в количестве 3 шт.;
  • столько же ложек густой томатной пасты;
  • 6 ст. ложек постного масла;
  • большая головка чеснока;
  • ст. ложка соли;
  • столько же сахара;
  • пучок зелени укропа;
  • постное масло;
  • половина чайной ложки черного перца молотого.

Вымытые и очищенные грибы варим в воде с солью в течение получаса. Хорошо отцеживаем, прокручиваем, используя мясорубку. Ее решетка должна быть с мелкими отверстиями. Так же поступаем и с луком, сладким перцем и чесноком.

Смесь овощей обжариваем на малом огне четверть часа с добавлением масла, выкладываем к ней грибы, перемешиваем и продолжаем тушение еще 30 мин. Приправляем блюдо томатной пастой, сахаром, присаливаем, перчим. Если готовим икру для подачи на стол, можно выключить огонь и присыпать ее зеленью укропа.

Для зимней заготовки придется потушить ее с укропом еще 10 мин, немедленно расфасовать в стерилизованную посуду, закатать и утеплить банки на сутки.

Можно приготовить такое блюдо с морковкой и томатами. На столе оно будет выглядеть очень нарядно.

Грибная икра с морковью и чесноком

Овощи для нее натирают на мелкой терке.

Ингредиенты:

  • 1 кг уже отваренных грибов;
  • 4 больших луковицы и столько же моркови;
  • 500 г томатов;
  • 2 крупных головки чеснока;
  • 6 ст. ложек постного масла;
  • полторы ст. ложки соли.

Лук мелко рубим, трем морковку на мелкой терке. Обжариваем овощи 10 мин, добавляем нарезанные маленькими кубиками томаты и тушим вместе 5 мин.

Перекручиваем на мясорубке отваренные грибы и обжариваем отдельно в течение 20 мин. Соединяем их с овощной смесью и тушим вместе еще столько же. Приправляем солью и чесноком.

После нескольких минут тушения расфасовываем по стерилизованным банкам, закатываем и укутываем.

Если блюдо готовится для немедленного употребления, после добавления чеснока икру можно больше не тушить.

Грибная икра с морковью и чесноком

Как приготовить аппетитную грибную икру из маслят

Сильный приятный аромат и насыщенный вкус – визитная карточка всех блюд, приготовленных из грибов. Не является исключением и грибная икра. Это блюдо можно подать к любому столу, как закуску, а можно приготовить с ней вкусные и аппетитные бутерброды.

Икра из маслят классическая

Для заготовки она не годится, зато к столу будет в самый раз, особенно если подать ее с отварным картофелем.

Продукты для приготовления:

  • 500 г грибов;
  • пара луковиц;
  • пучок зеленого лука;
  • 2 ст. ложки сметаны;
  • 70 г постного масла, можно заменить сливочным.

Тушим очищенные, вымытые и мелко порезанные грибы с добавлением части масла. Лук режем очень мелко, пассеруем на оставшемся масле, пока он не станет золотистым, добавляем сметану и прогреваем несколько минут. Пропускаем лук с грибами через мясорубку. Блюдо охлаждаем, перемешиваем с нарезанным зеленым луком и подаем к столу.

Можно приготовить икру из маслят без сметаны, с добавлением морковки и молотого красного перца. Такое блюдо будет хорошей заготовкой на зиму.

Икра с красным молотым перцем

Ингредиенты:

  • грибы свежие – 1 кг;
  • по одной морковке и луковице;
  • 250 мл постного масла;
  • перец красный молотый, лавровый лист, соль, по желанию — кориандр.

Режем мелко морковку и обжариваем с добавлением масла, спустя 5-7 мин прибавляем нарезанный мелко лук и обжариваем вместе еще 15 мин. Очищенные маслята отвариваем в подсоленной воде 10 мин, отцеживаем и измельчаем посредством мясорубки.

Решетку выбираем крупную. Добавляем их к овощам и тушим вместе еще 20 мин. Когда блюдо почти готово, добавляем лавровый лист, который после приготовления вынимаем. Приправляем икру специями и солью и расфасовываем в стерилизованную посуду.

Закатанные банки храним на холоде.

Добавление прованских трав и горчицы придает обычной грибной икре пикантный вкус. Такая заготовка будет изюминкой даже на праздничном столе.

Икра с красным молотым перцем

Икра пикантная

Эту заготовку придется дополнительно стерилизовать, чтобы она хорошо хранилась всю зиму.

Чтобы приготовить пикантную икру потребуется:

  • свежих маслят – 2 кг;
  • масла постного – 100 г;
  • горчицы в порошке — 1 ст. ложка;
  • 9% уксуса – 3 ст. ложки;
  • щепотка прованских трав;
  • черного молотого перца – ч. ложка.

Грибы чистим, варим до готовности, режем и обжариваем с добавлением масла 10 мин. Режем лук и обжариваем все вместе с грибами еще 10 мин. Измельчаем смесь блендером 2 раза так, чтобы она превратилась в пюре.

Горчичный порошок разводим в уксусе, добавляем его в икру вместе с измельченным посредством пресса чесноком, перцем, солью и прованскими травами. Хорошо перемешанную смесь немного прогреваем, раскладываем по поллитровым.

банкам и прогреваем их на водяной бане в течение часа при едва заметном кипении воды. Закатанные банки храним на холоде.

Если в холодильнике есть замороженные маслята, из них можно приготовить очень вкусную икру.

Икра пикантная

Рецепт вкусной икры из замороженных грибов

Грибы для этого блюда нужно предварительно разморозить. Едят такую икру сразу, как только она немного остынет. Если выложить ее на крекеры и декорировать зеленью, то на праздничном столе она станет настоящим украшением.

Ингредиенты:

  • замороженные грибы – 300 г;
  • луковица;
  • густая сметана – 150 г;
  • масло постное или сливочное – ст. ложка.

Поперчим и посолим по вкусу.

Обжариваем до готовности с добавлением масла нарезанный кубиками лук. Варим оттаявшие грибы 30 мин. Мелко режем, предварительно отцедив. Обжариваем, пока жидкость не выпарится, смешиваем с луком и сметаной. Перчим, солим и тушим вместе примерно 5 мин. Блюдо готово.

Добавление томатов и чеснока позволит насладиться совершенно новым вкусом икры из маслят.

Икра из замороженных грибов

Как сделать грибную икру из вареных грибов с помидорами и чесноком

Можно приготовить это блюдо на зиму, а можно подать на обед или ужин. Ингредиенты:

  • отваренные грибы – 500 г;
  • по одной морковке и луковице;
  • один помидор;
  • зубок чеснока;
  • постное масло.

Мелко нарезанную морковь слегка обжариваем на постном масле, добавляем лук и жарим еще 10 мин. Очистим томат от кожицы, измельчаем и прибавляем к овощам. Приправляем измельченным чесноком и специями, добавляем измельченные в мясорубке грибы и все вместе тушим еще 10 мин. При подаче посыпаем зеленью.

Можно сделать икру из грибов, овощей и риса. Едят такое блюдо горячим с отварным картофелем.

Приготовление грибной икры из маслят с овощами и рисом

Для этого понадобится;

  • грибов– 0,5 кг;
  • 3 крупных сладких перца;
  • луковица;
  • томаты – 0,5 кг;
  • уже сваренный рис – 200 г;
  • соль по вкусу;
  • постное масло – 40 г.

Грибы отвариваем до готовности, отцеживаем. Нарезанный кубиками лук обжариваем 5-7 мин, добавляем мелко нарезанный перец, а через 5 мин очищенные от кожицы и измельченные томаты, тушим до готовности овощей. Грибы вместе с рисом и овощной смесью прокручиваем через мясорубку. Солим, перчим и подаем к столу с белым хлебом.

Грибные блюда любимы многими. Разнообразные супы, грибы тушеные и жареные давно уже стали привычными. Икра из грибов, приготовленная по оригинальным рецептам, позволит открыть новые горизонты в применении традиционного продукта.

Источник: https://5gribov.ru/2017/08/ikra-iz-maslyat-i-drugih-gribov-vkusno-i-polezno/

Икра из грибов из маслят на зиму: рецепты с видео, как сделать грибную икру

Как приготовить икру из маслят

Энциклопедия «Гриб-Инфо»ПереработкаГрибы на зимуГрибная икра из маслят на зиму: пошаговые рецепты

Маслята – самые популярные и востребованные грибы у любителей «тихой охоты», ведь на одной поляне можно собрать сразу несколько лукошек.

Из них быстро и просто можно приготовить волшебные заготовки на зимний период: замариновать, высушить, заморозить, засолить, пожарить и даже сделать икру.

В некоторых семьях рецепты икры из маслят на зиму передаются из поколения в поколение. Такую вкусную домашнюю консервацию нельзя купить ни в одном магазине.

Предлагаем изучить несколько рецептов приготовления икры из маслят на зиму, которые вызовут чувство восхищения у любителей грибных закусок. От такого деликатесного блюда может отказаться только равнодушный человек.

Икра из маслят на зиму всегда ценилась, как закуска и считалась великолепным украшением на праздничный стол. Каждая заботливая хозяйка старается как можно больше закрыть такой вкуснейшей заготовки для своей семьи.

Важно знать: перед приготовлением заготовок, маслята следует отварить в солёной воде с добавлением уксуса примерно 20-25 мин, а дальше действовать в согласии с рецептом.

Простой рецепт грибной игры из маслят

Самый простой рецепт икры из маслят на зиму включает в себя следующие ингредиенты:

  • маслята отваренные – 2 кг;
  • лук – 4 головки;
  • масло растительное – 300 г;
  • перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
  • перец красный молотый – ½ ч. л.;
  • соль;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • перец чёрный горошком – 10 шт.

Отваренные грибы порезать и выложить в глубокий сотейник с разогретым растительным маслом, жарить 10 мин. Шумовкой выбрать маслята из сотейника, переложить в отдельную миску и дать остыть.

Порезанные головки лука обжарить в сотейнике до румяности и также выложить в отдельную ёмкость.

Перемолоть грибы и лук на мясорубке, выложить массу обратно в сотейник с маслом, добавить соль по вкусу, смесь молотых перцев, лаврушку и перец горошком.

Протушить икру 15-20 мин, снять с плиты и вынуть все лавровые листики.

Выложить грибную икру в банки, закрыть крышками из пластмассы и отправить в подвал.

Данная заготовка икры из грибов из маслят на зиму может оказаться хорошим подспорьем, когда неожиданно придут гости. Из неё можно сделать бутерброды, просто намазывая на хлеб.

Как делать икру из маслят с чесноком на зиму

Некоторые хозяйки интересуются: как делать икру из маслят на зиму, чтобы можно было оставить заготовку в кладовке? Этот вопрос вполне закономерный в силу отсутствия холодных подвалов и погребов в квартирных домах. В этом случае предлагаем воспользоваться пошаговым рецептом икры из маслят на зиму с добавлением чеснока и уксуса.

  • маслята – 1 кг;
  • чесночные дольки – 6 шт.;
  • растительное масло – 100 г;
  • лук – 6 шт.;
  • уксус – 30 мл;
  • соль;
  • листочки хрена;
  • зелень укропа и петрушки – 1 пучок.

Головки лука после очистки порезать мелкими кубиками, чесночные дольки натереть на тёрке и всё вместе обжарить на масле 10 мин.

Отваренные грибы измельчить в блендере, а после выложить к луку и чесноку.

Добавить по вкусу уксус с солью, дать протушиться массе 15 мин и снять с плиты.

На дно стерилизованных банок положить порезанную зелень, сверху разложить икру и положить листья хрена.

Банки с икрой из маслят на зиму с чесноком закрыть крышками и поставить в кладовую.

Надо сказать, что данная грибная икра является весьма необычной заготовкой. Её часто используют для начинки пирожков и блинчиков.

Рецепт икры из маслят с морковью на зиму

Следующий рецепт икры из грибов маслят на зиму будет хорошей заготовкой для приготовления супа или жареной картошки. Вместо мяса можно добавить грибную икру и получается отличный вариант вегетарианского супа.

Икра из маслят с морковью на зиму придаст блюду свою позитивную вкусовую нотку.

  • маслята – 2 кг;
  • лук – 4 шт.;
  • морковь – 5 шт.;
  • растительное масло – 150 г;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • розмарин – щепотка;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • чёрный перец молотый – ½ ч. л.;
  • соль.

Очищенную морковь и отваренные грибы измельчить в блендере, можно воспользоваться мясорубкой.

Порезать мелкими кусочками лук и обжарить на масле до мягкости.

Добавить морковь и вместе с луком жарить ещё 15 мин.

Вести в овощную массу грибы, посолить по вкусу, закрыть крышкой. Тушить икру 45 мин на медленном огне, непрерывно помешивая.

Добавить уксус, лавровый лист, молотый перец и розмарин. Перемешать и тушить ещё 15 мин на медленном огне.

Лавровый лист вытащить из икры и выбросить.

Распределить икру в банки и прикрыть крышками.

Рецепт грибной икры из маслят на зиму с морковью подразумевает стерилизацию заготовки прямо в банках. Поэтому ёмкости с икрой нужно стерилизовать в кипящей воде 20 мин (для 0,5 л банок).

Закатать крышками и вынести в холодное место.

Как сделать икру из маслят с помидорами на зиму

Для многих кулинаров интересно, как сделать икру из маслят на зиму с помидорами?

  • маслята – 1 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • помидор – 4 шт.;
  • чесночные дольки – 5 шт.;
  • растительное масло – 100 г;
  • соль;
  • душистый перец горошком – 4 шт.

Предлагаем для наглядности посмотреть видео приготовления икры из маслят на зиму с помидорами:

Очищенную морковь порезать соломкой, а лук – тонкими полукольцами.

На сковороде разогреть масло и всыпать морковь, жарить до мягкого состояния.

Всыпать к моркови лук и жарить ещё 10 мин.

Томаты ошпарить кипятком и снять с них кожицу. Затем мелко порезать и соединить с овощами на сковороде, перемешать.

Чеснок пропустить через давилку и соединить с овощами.

Грибы порезать мелкими кусочками и пожарить на другой сковороде 15 мин на среднем огне.

Охладить овощи и грибы, измельчить в блендере и вернуть на сковороду.

Посолить, добавить перец душистый и потушить 10 мин.

Хотя икра грибная из маслят приготовлена на зиму, её можно использовать для употребления сразу после остывания.

Как приготовить пикантную икру из маслят на зиму

Для многих интересен вопрос, как приготовить икру из маслят на зиму, чтобы получился пикантный вкус?

Хочется поделиться рецептом грибной икры с сухой горчицей.

  • маслята – 2 кг;
  • сухая горчица – 1 ст. л.;
  • масло растительное – 100 г;
  • соль;
  • уксус – 3 ст. л.;
  • чесночные зубчики – 5 шт.;
  • молотый чёрный перец – 1 ч. л.;
  • прованские травы – щепотка.

Отваренные грибы порезать и отправить на сковороду.

Обжаривать 10 мин, добавить порезанный лук и жарить ещё 10 мин.

Массу два раза измельчить блендером до пюреобразной консистенции.

Ввести в неё соль, прованские травы, перец молотый, соль и давленный через пресс чеснок.

В уксусе развести сухую горчицу, влить в икру и хорошо размешать.

Разложить по банкам, накрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде на медленном огне 60 мин.

Закатать, дать остыть и вынести в прохладное помещение.

Стоит сказать, что такой рецепт грибной икры из маслят на зиму также позволяет хранить ароматную заготовку в кладовке.

Рецепт приготовления икры из маслят на зиму через мясорубку

Этот рецепт по своим вкусовым показателям не уступает другим блюдам из грибов. Данную заготовку можно считать самостоятельной закуской, а можно подать на стол в качестве гарнира к картофельному пюре.

маслята – 2 кг;

  • лук – 5 шт.;
  • морковь – 5 шт.;
  • болгарский перец – 5 шт.;
  • масло растительное – 200 г;
  • соль;
  • чеснок – 10 долек;
  • томатная паста – 3 ст. л.;
  • мускатный орех – щепотка;
  • сухой базилик – щепотка;
  • уксус – 3 ст. л.;
  • перец чёрный молотый – 1 ч. л.

Основной принцип этого рецепта заключается в том, что все ингредиенты икры из маслят на зиму пропускают через мясорубку.

Отваренные грибы маслята порезать кусками, отправить на сковороду с маслом, жарить 15 мин на сильном огне и постоянно помешивать деревянной лопаточкой.

Очищенную морковь порезать кубиками, лук нарезать полукольцами и обжарить отдельно на сковороде до мягкого состояния.

Болгарский перец почистить от семян и порезать лапшой, соединить с овощами и дать вместе протушиться 5 мин.

Все овощи и грибы пропустить через мясорубку с мелкими делениями, после выложить в сотейник.

Добавить растительное масло, посолить икру по вкусу и заправить другими ингредиентами из рецепта: томатной пастой, перцем молотым, мускатным орехом, сухим базиликом и мелко рубленым чесноком.

Всю массу хорошо перемешать, добавить 100 мл воды и уксус, поставить на медленный огонь тушиться.

Тушить икру из маслят на зиму 60 мин.

Разложить всё по стерилизованным стеклянным банкам, закрыть пластмассовыми крышками и вынести в подвальное помещение.

Такая заготовка из грибов маслят может храниться до 2-х лет.

статьей:

Источник: http://grib-info.ru/pererabotka/gribnaya-ikra-iz-maslyat.html

Икра из маслят

Как приготовить икру из маслят

Маслята приходятся по вкусу многим хозяйкам и грибникам. Больше всего они пригодны для зимних заготовок, самой, пожалуй, вкусной из которых является икра из маслят. Ее можно использовать как отдельную закуску и добавлять в другие блюда, например, в пиццу, блинчики, пирожки или же просто намазывать на хлеб. На вкус икра получается нежнее всех остальных заготовок из маслят на зиму.

Разные способы заготовки икры из маслят на зиму

Существует огромное количество различных способов приготовления икры из маслят на зиму. Каждая хозяйка выбирает себе наиболее подходящий метод. Основными способами приготовления являются следующие:

  • икра из отварных грибов;
  • икра из маринованных грибов;
  • икра из сушеных грибов;
  • икра из сырых грибов.

Как выбирать маслята для приготовления икры

Из всех видов грибов сложнее всего приготовить икру, используя маслята. Это объясняется их особой консистенцией. Дополнительную сложность доставляет то, что при кипячении маслята становятся слишком мягкими и выделяют слизь.

Поэтому главным правилом при отборе маслят на икру служит их качество. Грибочки стоит подбирать более плотные, крупные и свежие. Маленькие экземпляры отлично подойдут для маринования и засолки.

Дополнительные ингредиенты

При приготовлении на зиму грибной икры из маслят можно использовать различные дополнительные ингредиенты. При этом зимняя заготовка получится более вкусной, если в ней будет присутствовать лишь 50% грибов, а остальные 50% будут составлять дополнительные добавки.

  • Традиционно для зимней заготовки можно использовать различные свежие овощи, такие как лук, чеснок, помидоры, морковь, кабачки, болгарский перец. Чем больше различных овощей будет добавлено в заготовку, тем разнообразнее и богаче получится ее вкус.
  • Для того, чтобы вкус был более насыщенным, можно добавлять немного уксусной кислоты либо измельченный лимон (или его сок).
  • Различные душистые травы и специи добавят пикантности блюду. Для приготовления домашней икры чаще всего используют такие приправы, как лавровый лист, черный молотый перец и перец-горошек.
  • Чтобы икра получалась не сухой, туда можно добавлять растительное масло или сам грибной отвар. Но в этом случае важно не переборщить, чтобы заготовка не получилась совсем жидкой.

Правила хранения грибной икры

Существует несколько общеизвестных принципов долгосрочного хранения грибной икры:

  • Хранение в темном месте, где температура воздуха не поднимается выше +7 градусов, в стерилизованной банке.
  • Хранение икры в нестерилизованной таре в холодильнике.
  • Хранение икры при комнатной температуре, но не выше +22 градусов, при этом должна использоваться только стерилизованная тара, а икра должна быть залита подсолнечным маслом.
  • Хранение икры в морозилке в пластиковой таре, лучше для такого способа хранения не использовать стеклянную посуду, которая при замораживании содержимого может лопнуть.

Икра из маслят с лимонным соком

Необходимые ингредиенты:

  • маслята;
  • оливковое масло;
  • лук;
  • выжатый сок лимона;
  • базилик;
  • соль;
  • перец.
  1. 500 гр. маслят нашинковать и отварить в слегка подсоленной воде.
  2. Затем слить воду и обжарить грибы на оливковом масле 10-15 минут.
  3. Обжаренный предварительно лук измельчить на блендере вместе с грибами.
  4. В полученную массу добавить зелень базилика, перец и соль по вкусу.
  5. После этого снова все обжарить на масле, а затем добавить 2 столовые ложки только что выжатого сока лимона и тушить полученную смесь еще в течение 5 минут.

Употреблять икру, приготовленную по этому рецепту, лучше в охлажденном виде.

Грибная икра с соевым соусом и грецкими орехами

Икра, приготовленная по этому рецепту, обладает достаточно необычным, экзотическим вкусом. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • маслята;
  • лук;
  • морковка;
  • соевый соус;
  • грецкие орехи;
  • чеснок;
  • растительное масло;
  • перец черный молотый.
  1. Грибочки предварительно отварить.
  2. После того, как они остынут, их нужно мелко нашинковать и сразу же обжарить до появления легкого золотистого цвета.
  3. Морковку натереть на терке и обжарить на сковородке до такой степени, чтобы она стала мягкой, но не имела зажаренной корочки.
  4. Затем морковку нужно максимально отделить от масла и выложить в чашку.
  5. Лук также нашинковать и обжарить отдельно от морковки до такой степени, чтобы он стал прозрачным.
  6. Затем все продукты соединить в одной чашке и измельчить либо на мясорубке через мелкую сеточку, либо на блендере.
  7. После измельчения снова поместить все в сковородку и тушить на медленном огне в течение 10-15 минут.
  8. После того, как готовая икра остынет, ее сразу можно пробовать.

Такая заготовка идеально подойдет как наполнитель для тарталеток.

Рецепт грибной икры из маслят с помидорами

Необходимые ингредиенты:

  • маслята;
  • лук;
  • морковка;
  • помидоры;
  • чеснок;
  • перец;
  • соль;
  • растительное масло.
  1. Лук с морковью обжарить на растительном масле в одной сковороде.
  2. Помидоры обработать кипятком, чтобы кожица легче снималась, снять кожицу и измельчить.
  3. Добавить помидоры к луку и моркови и жарить еще 10 минут.
  4. После обжарки все продукты измельчить в однородную массу на блендере и снова поместить тушиться на сковороду с добавлением соли, перца.

Рецепт грибной икры из маслят с зеленым лучком

Данный рецепт за счет добавления зеленого лучка одарит домочадцев вкусным ароматом и особым вкусом. Необходимые ингредиенты:

  • маслята;
  • лук репчатый;
  • зеленый лук;
  • укроп;
  • соль;
  • черный молотый перец.
  1. Грибочки отварить в слегка подсоленной воде.
  2. Лук обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла до образования легкого золотистого цвета.
  3. Соединить грибы с обжаренным луком и измельчить на мясорубке.
  4. К полученной массе добавить измельченную зелень лука и укропа.
  5. Всю массу перемешать и поместить в сковороду с добавлением небольшого количества грибного отвара, соли и черного молотого перца. Обжарить до готовности.

рецепт: грибная икра в мультиварке

Чтобы икра из маслят, приготовленная по любому из этих рецептов, была пригодна для длительного, на всю зиму, хранения, ее нужно раскладывать по стерилизованным банкам.

Источник: https://www.poedim.ru/content/2081-ikra-iz-maslyat

Грибная икра из маслят — самые вкусные рецепты на зиму

Как приготовить икру из маслят

Маслята – грибы семейные, собирать их одно удовольствие. Заготовить икру из маслят на зиму – удовольствие не меньшее, поскольку особых кулинарных навыков не требуется. С чесноком, луком, морковкой, все рецепты приготовления невероятно легкие. Предлагаю самые вкусные и легкие с пошаговым объяснением действий. Приложив немного усилий, зимой вы сто раз поблагодарите себя за труды.

На хлебушек намажете к чаю, добавите к картошке, мясу, блюдам из рыбы. И каждый раз зажмуритесь от удовольствия, настолько хороша получится закуска.

Как правило, на заготовку закуски берут некондиционные грибы. Красивые мы пускаем на маринование (рецепты здесь). Из разнокалиберных, неподходящих к засолке, делаем икру. Иной раз я шляпки мариную, а ножки отправляю на мясорубку, затем готовлю вкусную закуску.

Икра из маслят на зиму с морковью и луком — самый вкусный рецепт

Предлагаю рецепт из давних времен, уже и список ингредиентов канул в лету. Но это не затруднит приготовление, делайте на глазок. Грибов больше, а остальные компоненты исходя из их количества.

Возьмите:

  • Маслята – 1 кг.
  • Крупная морковка.
  • Луковица.
  • Помидоры – 1-2 шт.
  • Сахар, соль, черный перец по вкусу.
  • Подсолнечное масло.
  • Зубчик чеснока.

Пошаговый рецепт с фото

Переберите грибы, удалив мусор. Почистите маслята, сняв пленку со шляпки. Отделите шляпки от ножек. У меня немного добавлено других грибов, пусть вас это не смущает, делала из остатков.

Сложите в кастрюлю, залейте водой, покрыв грибы выше на два пальца. Варите минут 20-30, не более. Откиньте на дуршлаг, избавившись от лишней жидкости.

Одновременно почистите морковку с луком.

Морковь порежьте крупно.

Пропустите через мясорубку.

Нарежьте луковицу крупными кубиками.

Переложите овощи на сковородку с небольшим количеством масла. Пожарьте сначала лук, затем забросьте морковку. Жарьте до румяности.

С помидоров снимите кожицу. Чтобы легче снять её, ошпарьте томаты, быстро опустите в холодную воду. Затем надрежьте крестом и сдерните кожуру.

Поделите на части, измельчите мясорубкой, отправьте жариться к овощам на сковороду.

Добавьте к ним пропущенные через крупную насадку маслята. Сразу посолите, посыпьте перчиком, добавьте чуток сахара. Все перемешайте. Попробуйте, добавьте необходимое, доведя до желаемого вкуса.

Переложите в кастрюлю. Доведите на умеренном огне до закипания, изредка помешивая содержимое.

Готовьте полчаса. Затем влейте масло (на глаз). Перемешайте, потомите минут 10 – 15.

Если собрались кушать икру сразу, добавьте раздавленный чеснок. При заготовке на зиму, чеснок не кладется (введете в блюдо перед подачей).

Разложите по стерильным баночкам. Закатайте, остудите маслята. Перенесите храниться в прохладное место.

Простой рецепт икры из маслят без стерилизации

Также готовится из отваренных маслят, но несколько проще.

Возьмите:

  • Маслята – 500 гр.
  • Луковица.
  • Зубчики чеснока – пара штук.
  • Черный перец, масло, соль.

Как приготовить:

  1. Очищенные и порезанные маслята сварите, чуть подсолив воду. Слейте, измельчите блендером.
  2. Мелко покрошите лук, обжарьте в масле до золотистости.
  3. Переложите на сковородку массу грибов, поперчите, добавьте раздавленный прессом чеснок. Посолите, размешайте содержимое.
  4. Готовьте на малой мощности огня четверть часа, накрыв крышкой.
  5. Выключите газ, дайте икре немного постоять. Наполните баночки, закрутите.

Как приготовить икру с чесноком

Потребуется:

  • Маслята – 1 кг.
  • Подсолнечное масло – 150 мл.
  • Головка чеснока.
  • Лук – 800 гр.
  • Молотый перец – маленькая ложка.
  • Сахарный песок – столько же.
  • Горошины перца – 5 шт.
  • Бутоны гвоздики – 2 шт.
  • Лавровый листик.
  • Соль – 1,5 чайной ложки.
  1. Рецепт приготовления вкусной икры:
  2. Подготовьте к работе грибы, очистив, сняв со шляпки пленку.
  3. Измельчите любым доступным способом. Размер помола также выберите сами.
  4. Аналогично поступите с луком и чесноком (сложите в отдельную мисочку).
  5. Сложите лук на сковородку, жарьте в масле, пока жидкость не выкипит.
  6. Присоедините маслята. Тушите вместе приблизительно час.
  7. Посолите, добавьте сахар, размешайте. Введите кашицу чеснока. Потомите минут 5-8.
  8. Параллельно простерилизуйте банки. Уложите на донышко лавр, 2 гвоздики, горошины перца.
  9. Сверху переложите готовую икру. Закрутите банки, охладите. Отправьте храниться в холод.

с пошаговым рассказом о приготовлении на зиму самой вкусной икры из грибов маслят. Удачи вам!

Источник: https://kulinarnayamozaika.ru/ikra-iz-maslyat-na-zimu.html

Грибная икра из маслят: рецепты с фото и видео. Грибная икра на зиму — 5 рецептов приготовления через мясорубку

Как приготовить икру из маслят

Этот вариант не предназначен для заготовки на зиму, однако его сливочный вкус будет настоящей находкой для меню вашей семьи.

Предлагаем посмотреть видео классического рецепта икры из маслят.

  • Маслята отваренные – 500 г;
  • Сметана – 100 г;
  • Лук – 3 головки;
  • Лук зелёный – 1 пучок;
  • Масло сливочное – 50 г;
  • Соль;
  • Смесь молотых перцев – 1 ч. л.

Маслята порезать и пожарить на масле до золотистости.

Добавить к грибам нарезанный полукольцами лук и жарить ещё 10 мин.

Пропустить маслята с луком через мясорубку и выложить на сковороду.

Посолить, поперчить, ввести сметану и размешать.

Тушить 10 мин, добавить мелко порезанный зелёный лук и перемешать.

Эту икру лучше подавать к столу охлаждённой.

Вкусная грибная икра из маслят с морковью

Несмотря на то, что грибная икра из маслят с морковью готовится довольно легко, в конечном результате закуска получается очень вкусной.

  • Маслята отваренные – 700 г;
  • Лук – 3 шт.;
  • Морковь (средняя) – 3 шт.;
  • Масло растительное – 100 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец чёрный молотый – 1 ч. л.

Лук и морковь очистить, помыть и нарезать кубиками.

Обжарить на масле до готовности и вместе с отваренными маслятами измельчить в блендере.

Выложить на сковороду, посолить и всыпать перец.

Перемешать и жарить на медленном огне 15 мин.

После охлаждения икру из маслят с морковью можно выложить в баночки и поставить в холодильник, а можно кушать сразу.

Грибная икра из вареных маслят с зелёным луком

Эта грибная икра из вареных маслят разнообразит начинку для бутербродов и дополнит ежедневный рацион питания ваших домочадцев.

  • Маслята – 600 г;
  • Лук – 2 шт.;
  • Масло растительное – 50 г;
  • Соль;
  • Зелень укропа – 1 пучок;
  • Перец чёрный молотый – 1 ч. л.

Предлагаем ознакомиться с пошаговым рецептом икры из маслят с фото.

Лук порезать кубиками, обжарить на масле до золотистого цвета.

Вареные грибы вместе с луком пропустить через мясорубку.

Выложить в сковороду, посолить, всыпать перец и нарезанную зелень укропа.

Хорошенько размешать и протушить на среднем огне 3 мин.

Выложить икру в салатницу и поставить на стол.

Как делать простую икру из маслят на зиму

Минимальный набор ингредиентов – максимальная польза на весь зимний период! Хочется поделиться простым рецептом икры из маслят на зиму.

  • Маслята – 2 кг;
  • Лук – 2 кг;
  • Уксус 6% — 100 мл;
  • Масло растительное;
  • Соль;
  • Перец молотый чёрный – 2 ч. л.

Как делать икру из маслят на зиму, чтобы заготовка получилась вкусная и долго хранилась? Для этого нужно воспользоваться уксусом, который является хорошим консервантом.

Отваренные маслята пропустить через мясорубку и выложить в сотейник.

Лук порезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета.

Пропустить его через мясорубку и соединить с грибами.

Всыпать соль, перец, влить уксус и хорошо перемешать.

Тушить икру 15 мин, снять с плиты и разложить по поллитровым баночкам.

Накрыть крышками и стерилизовать 20 мин в кипящей воде.

Закатать, дать остыть и вынести в подвал.

При подаче на стол в качестве закуски икру можно притрусить зеленью укропа или петрушки.

Как приготовить вкусную грибную икру из маслят с чесноком

Вкусная грибная икра из маслят в следующем рецепте предполагает добавление чеснока и зелёного базилика. Приготовьте эту закуску – и вы не сможете оторвать своих домашних от такой вкуснятины!

  • Маслята отваренные – 1 кг;
  • Лук — 5 шт.;
  • Чесночные дольки – 20 шт.;
  • Масло постное – 50 г;
  • Соль;
  • Перец молотый белый и чёрный – по ½ ч. л.;
  • Зелёный базилик – несколько веточек.

Источник: https://vsadu.info/griby/gribnaya-ikra-iz-maslyat-retsepty-s-foto-i-video-gribnaya-ikra-na-zimu-5-retseptov-prigotovleniya-cherez-myasorubku.html

Грибная икра: рецепты с вареными грибами

Как приготовить икру из маслят

Грибная икра из вареных грибов является постным диетическим продуктом. Это не только вкусное дополнение ко вторым блюдам, которое подается в качестве закуски. Она хорошо подходит для приготовления домашних пирожков, вареников, в качестве основного содержимого (начинки). 

А также икра, приготовленная на зиму, может значительно улучшить вкус супа. Незаменима она и для некоторых самых популярных грибных соусов. Оригинальные рецепты с пошаговыми фото помогут хозяйкам заготовить закуску впрок.

Ингредиенты:

  • 2 кг грибов отваренных (желательно лесных);
  • 1 крупного размера томат (или пара небольших);
  • 2 головки лука репчатого;
  • среднего размера морковка;
  • 100 мл растит. масла;
  • соль, черный перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Очень вкусное блюдо получается из лесных грибов. Это могут быть подберерзовики, красноголовики.
  • Отваренные заранее грибы измельчить с помощью мясорубки. Можно пропустить получившийся грибной фарш повторно, чтобы масса получилась более однородной.
  • Луковицу порезать на кубики небольшого размера.
  • Измельчить морковь на крупной терке.
  • В разогретую сковороду добавить 2-3 ст. л. масла растительного. Поджарить лук на огне средней интенсивности.
  • К луку добавить морковь, тоже немного ее поджарить.
  • После обжарки лук, морковь вместе с томатами пропускаются через мясорубку.
  • Полученная масса смешивается с фаршем из грибов, добавляются остатки масла.
  • Поперчить, посолить.
  • Вся масса хорошо обжаривается на сковороде на слабом огне в течение 20 минут. В результате обжарки усилится вкус и аромат блюда.
  • При обжарке следует помешивать получившуюся массу. Нельзя допустить, чтобы на последнем этапе блюдо подгорело. Через 50 минут закуска готова.

Можно перекладывать готовую грибную икру в чистую стеклянную баночку, закупорить. После того, как блюдо остынет – убрать в холодильник.

Советы

Некоторые хранят заранее заготовленную икру из грибов в морозилке, сортируя по пакетам. В таком состоянии она лежит не дольше четырех месяцев. Перед заморозкой грибы обязательно отварить. Для кого-то этот вариант не подходит. Как альтернатива – хранение закуски в обычной стеклянной банке в холодильнике.

Стоит учитывать, что срок ее сбережения будет значительно меньше (2 месяца). В противном случае, продукт испортится.

Грибная икра из маслят

Закуска, приготовленная из лесных вареных грибов – вкуснейшее блюдо, заготавливаемое на зиму. При желании его возможно готовить в течение всего года. Для этого нужно просто заранее заморозить необходимое количество грибов. Для приготовления грибной икры используют различные плоды. Вкусное блюдо получается  из маслят.

Самые популярные среди хозяек рецепты с пошаговыми фото помогут приготовить икру быстро.

Кроме свежеприготовленной закуски, можно использовать маслята для стерилизации или же можно их заморозить обычным способом, поместив в морозильную камеру.

Для приготовления грибной икры из маслят не требуется много ингредиентов.

Приготовление:

  • Маслята тщательно промыть, очистить от мусора, грязи.
  • Промытые грибы залить чуть подсоленной водой.
  • Для предотвращения образования слизи при варке, необходимо в процессе сливать воду, сменяя старую свежей. Для этого понадобится дуршлаг.
  • Во время промывания грибов, можно параллельно обжаривать измельченный лук.
  • Когда маслята будут готовы, их необходимо остудить и мелко нашинковать.
  • Смешать грибную массу с поджаренным до золотистой корочки луком.
  • Маслята нужно хорошо притушить, чтобы выпарилась вся жидкость.
  • Разложить готовую массу по стерилизованным банкам, плотно закрыть.

В холодильнике приготовленная свежая икра может храниться в течение нескольких дней.

Она отлично подойдет к бутербродам и, как начинка для блинчиков, пирогов, профитролей. Чтобы добавить остроты закуске, можно  вмешать в массу немного измельченного чеснока.

Грибная икра из опят

Приготовленная из опят икра, станет незаменимой закуской для бутербродов из черного хлеба или намазанная на булочку. Ею также можно начинить пироги, вареники. Отличное решение разнообразить грибной икрой омлет, блинчики. Есть много способов вкусного сочетания икры и других блюд.

Fermerblog1
Добавить комментарий