Как определить сахар в мёде в домашних условиях?

Содержание
  1. Как проверить мёд в домашних условиях
  2. Виды подделок пчелиного мёда
  3. 14 способов, чтобы определить настоящий мёд
  4. Как проверить мед в домашних условиях?
  5. Что может содержать фальсифицированный мед?
  6. Памятка для определения качества меда
  7. Способы проверки меда в домашних условиях
  8. Стакан воды
  9. Уксус
  10. Раствор йода
  11. Кусочек хлеба
  12. Химический карандаш
  13. Лист бумаги или салфетка
  14. Медная (стальная) проволока
  15. Нашатырный спирт
  16. Медицинский спирт
  17. Водный раствор нитрата серебра
  18. Известковая вода
  19. Зажигалка (испытание огнем)
  20. 10 способов отличить натуральный мед
  21. Как отличить натуральный мед от поддельного
  22. Способ 1: «Испытание огнём»
  23. Способ 2: «Испытание рукой»
  24. Способ 3: «Переворачивание тары»
  25. Способ 4: «Проверка бумажной салфеткой»
  26. Способ 5: «Проверка тарелкой»
  27. Как проверить в домашних условиях, настоящий ли мёд?
  28. Тест помощью капли йода
  29. Проверка мёда хлебом
  30. Проба карандашом
  31. Испытание мёда с помощью уксуса
  32. Тест с помощью воды
  33. Мнение эксперта
  34. Как проверить мёд на сахар в домашних условиях: эффективные способы, видео
  35. Сколько примерно сахара содержится в мёде?
  36. Как проверить мёд на наличие сахара в домашних условиях
  37. Сахарного сиропа
  38. Инвертированного сахара
  39. Как узнать, есть ли в мёде другие добавки
  40. Желатин
  41. Крахмал
  42. Крахмальная патока
  43. Мел
  44. Как определить мёд на натуральность: полезные советы
  45. : как проверить мед на содержание мела, муки и крахмала

Как проверить мёд в домашних условиях

Как определить сахар в мёде в домашних условиях?

Торговцев мёдом стало больше, а натурального меда на витринах — меньше! На какие только ухищрения не идут производители медового фальсификата. В погоне за объемами продаж и выручкой качество продукта и его натуральность отходят на задний план. Рассмотрим виды фальсифицированного мёда подробнее.

Виды подделок пчелиного мёда

  • Натуральный мёд с добавками. В пчелиный мёд добавляется подкрашенный чаем сахарный сироп, свекловичная патока, мел, крахмал, мука и др. Если в ход идут химические загустители и ароматизаторы, то результат может оказаться гораздо более вредным, чем обычные сахар и мука.
  • Искусственный мёд. Его производят из свекловичного или тростникового сахара, а также из сока растений (дыня, арбуз, кукуруза) с последующим окрашиванием. Такой «мёд» не содержит полезных ферментов, но по внешнему виду и по вкусу от натурального сложно отличим.
  • Мёд после скармливания пчёлам сахарного сиропа. «Изобретательные» пчеловоды ставят с ульями кормушки с сахарным сиропом. Пчёлы не утруждают себя добычей нектара и ферментируют мёд из сахара. Полученный продукт – беловатый, трудно кристаллизуется и лишён множества полезных свойств. Иногда даже лаборатория не может выявить в нём подделку. Поэтому так важна репутация производителя, в порядочности которого можно не сомневаться.
  • Перетопленный и гретый натуральный мёд. Чтобы придать мёду товарный вид, прошлогодний «урожай» перетапливают и лишают при нагревании всех ценных качеств. Для удаления излишней влаги могут греть незрелый мёд. Продукт после таких махинаций отличается привкусом карамели, характерным коричневатым цветом и сильно першит в горле. А на холоде он образует стекловидные нити. Гретый мёд чист и прозрачен, в нем нет и следа от пыльцевых зерен и взвешенных частиц, а также от полезных ферментов, микроэлементов и витаминов.

Мы уже писали о том, как выбрать правильный мёд в магазине. Однако мёд – это продукт, покупка которого должна соответствовать принципу «доверяй, но проверяй». Для выявления обмана можно отправить товар в лабораторию. А можно на время стать алхимиком и проверить подлинность мёда прямо дома. Инструменты и материалы – самые обычные.

14 способов, чтобы определить настоящий мёд

Способ 1. При помощи чая

Добавьте в чашку с чаем ложечку мёда. Напиток слегка потемнел, осадка нет – продолжайте чаепитие, с мёдом вас не обманули.

Способ 2. При помощи бумаги и спичек

Поджигаем лист чистой бумаги с капелькой мёда на нём. Бумага сгорела, капля нетронута – мёд хороший. Мёд горит, темнеет и плавится – пчёлы явно кушали сахарный сироп.

Способ 3. При помощи хлеба

Опустите в янтарное лакомство кусочек свежего хлеба на 5 мин. Хлеб нисколько не намок, а только стал твёрже – сработали гигроскопичные качества натурального мёда. Размягченный мякиш говорит о присутствии сахарного сиропа.

Способ 4. При помощи коровьего молока

Смешайте мёд с горячим молоком. Фальшивка с примесью жженого сахара свернется, правильный мёд опустится на дно и растворится.

Способ 5. При помощи промокательной бумаги

Нанесите каплю мёда на лист промокашки на 2-3 мин. На обратной стороне есть водянистый след – вы купили некачественный продукт с примесью сахарного сиропа или воды.

Способ 6. При помощи уксуса

Разбавьте 1 ст.л. мёда 1/2 стакана дистиллированной воды, добавив 3 капли столового уксуса. После размешивания видите пузырьки – это «кипит» добавленный в продукт мел.

Способ 7. При помощи йода

Смешайте 1 ст.л мёда с 1/2 стакана горячей воды и 3 каплями йода. Жидкость стала ярко-синей – продавец не пожалел для мёда крахмала или муки.

Способ 8. При помощи нашатырного спирта

Вместо йода из предыдущего способа добавьте нашатырь. Жидкость дала белый цвет с бурым осадком – перед вами мёд с крахмальной патокой.

Способ 9. При помощи проволоки из нержавейки

Раскалите проволоку и быстро опустите в мёд. После того, как вынули – оглядите. Проволока чистая — поздравляем, зовите друзей на чай с медком. На проволоке клейкая масса – выберите другого поставщика мёда.

Способ 10. При помощи огня

Подержите ложку со сладостью над открытым пламенем. Мёд горит – его качество оставляет желать лучшего.

Способ 11. При помощи химического карандаша

Химический карандаш – полезный инструмент. Он меняет цвет, соприкасаясь с влагой. Погрузите его в мёд. Цвет поменялся – продукт содержит воду, а значит производство мёда не обошлось без сахарного сиропа.

Способ 12. При помощи метилового спирта

Растворите в 5 ч. л. дистиллированной воды 1 ч. л. мёда и добавьте 6 ч. л. спирта. Видите бело-жёлтый осадок – мёд содержит сироп из сахара.

Способ 13. При помощи азотнокислого серебра (для заядлых алхимиков)

Залейте мёд горячей дистиллированной водой в пропорции 1 к 2, добавьте 3 капли раствора азотнокислого серебра. Нет осадка и помутнений – товар без добавления сахара. Жидкость стала

мутная с беловатым налётом – мёд подсластили.

Способ 14. При помощи эфира (Осторожно! Для опытных химиков!)

Разотрите с 1 ч. л. мёда немного эфира. Профильтруйте раствор в чашку, выпарите из него влагу и добавьте к остатку 2-3 капли свежего 1% раствора резорцина и соляной кислоты. Примесь стала красной или оранжевой – продавец нагревал мёд.

Надеемся, что наши советы вам помогут купить исключительно настоящий и вкусный продукт. Пусть на вашем столе всегда будет мёд с той солнечной жизненной энергией, которая идёт от цветка к человеку!

Также почитайте:

Как правильно выбрать мёд?

Мёд для детей

Что такое мёд и с чем его едят?

статьей:

Источник: https://mirmeda.ru/blog/articles/kak-proverit-myod-doma/

Как проверить мед в домашних условиях?

Как определить сахар в мёде в домашних условиях?

Замечательно, если вам удалось приобрести натуральный пчелиный мед. Он порадует вас своим вкусом, тонким ароматом, окажет оздоравливающее и тонизирующее действие. Но, можно ли быть стопроцентно уверенным в его качестве?

Что может содержать фальсифицированный мед?

Недобросовестные продавцы нередко прибегают к разнообразным способам подделки этого замечательного продукта для получения максимальной выгоды. Подделка, разумеется, не принесет потребителю пользу, но и вреда тоже не причинит. В редких случаях употребление подобного меда может привести к отравлениям. Стоит проверить покупку прежде, чем начать принимать его.

Что может содержать некачественный продукт:

  • сахар, добавленный в виде раствора или сиропа, инвертированный сахар
  • крахмал (картофельный, кукурузный)
  • мука
  • ароматизаторы и красители
  • патока
  • мел
  • падевый или прошлогодний мед

Если при выборе внешний вид, консистенция, аромат, вкус и другие показатели качества подтвердили натуральность, то можно в домашних условиях провести более точные тесты и проверить, так ли это на самом деле.

Памятка для определения качества меда

Существует не один десяток способов проверить качество в домашних или лабораторных условиях. Учитывая современные возможности в подделке тех или иных продовольственных товаров, только специализированная лаборатория может подтвердить натуральность продукта на 100%. Для того чтобы вам было проще воспользуйтесь памяткой:

Проверка в домашних условиях как правило проводится чтобы определить качество свежего, только что купленного меда. Если он куплен давно – то здесь самым лучшим критерием качества будет служить его кристаллизация. Через 2 месяца хороший мед обязательно должен засахариться. Если этого не произошло – перед вами скорее всего подделка.

Способы проверки меда в домашних условиях

Для домашних тестов можно использовать компоненты, которые найдутся в арсенале любой хозяйки.

Стакан воды

Размешайте ложку купленного меда в негорячей воде, используя при этом прозрачный стакан. Натуральный мед растворится полностью без остатка, слегка придав жидкости некоторую мутность. Если продукт имеет посторонние вещества и примеси, то они выпадут в виде осадка или поднимутся на поверхность. Если вода осталась прозрачной, то этот продукт получен из сахарного сиропа.

Уксус

Наверняка, у каждой хозяйки найдется в запасе уксус. Растворите ложку меда в воде и добавьте в получившийся раствор небольшое количество уксуса, достаточно всего несколько капель. Если наблюдается пенообразование и шипение, то в продукт был добавлен мел.

Раствор йода

Аналогично поступим с нашим подопытным, проверив его йодом. Размешайте небольшое количество меда в воде и добавьте одну каплю йода. Если наблюдается изменение цвета раствора на синий, то это – подделка, в нее добавлена мука или крахмал.

Кусочек хлеба

Положите небольшой кусочек хлеба в тару с медом и оставьте его там на пару минут. Если кусок хлеба сохранил изначальную форму, то мед натуральный и зрелый. Если хлеб стал мягким и раскис, то этот продукт был получен с использованием сахарного сиропа или просто мед незрелый и содержит слишком большое количество влаги (по ГОСТу должно быть не более 21%).

Химический карандаш

Этот способ нельзя назвать доступным для каждого – не у всех на кухне есть химический карандаш. Намажьте каплю меда на лист бумаги тонким слоем. Проведите по нему химическим карандашом. Если мы видим разводы сине-фиолетового цвета, то в мед скорее всего добавили воду или сироп, а наличие жирного следа от карандаша говорит о плохом качестве купленного продукта.

Лист бумаги или салфетка

Капните мед на салфетку или газету: наличие влажных пятен вокруг говорит о том, что в нем слишком много влаги. Если бы он был зрелый, то он бы не оставил разводов вокруг себя. Можно поджечь бумагу с каплей меда, если продукт «сахарный», то появится запах, характерный для жженого сахара.

Медная (стальная) проволока

Тест с использованием медной или стальной проволоки проводим следующим образом. Раскаляем небольшую медную нить до покраснения и опускаем ее в емкость с медом на 10-15 секунд. Если после этого проволока осталась чистой, то этот продукт действительно натуральный. Если на поверхности проволоки осталась липкая масса, то мед некачественный, в нем присутствуют примеси.

Нашатырный спирт

Нашатырный спирт поможет определить наличие патоки. Разбавьте мед в воде и добавьте 3-5 капель спирта. Бурый цвет раствора говорит о фальсификации продукта.

Медицинский спирт

Наличие крахмальной патоки определяется с помощью медицинского спирта. Смешайте мед, спирт и воду в соотношении 1:1/4:2 и хорошо взболтайте. Если смесь изменила цвет на молочный, то в ней содержится декстрин, характерный для патоки.

Водный раствор нитрата серебра

Водный раствор нитрата серебра (ляписа) поможет определить наличие патоки или сахара в продукте. Соедините его с раствором меда, изготовленным по предыдущим рекомендациям, появление белого осадка при этом свидетельствует о наличии указанных примесей.

Известковая вода

С помощью известковой воды можно определить наличие падевого меда. Для этого приготовьте 50% раствор меда в воде (смешайте его в соотношении 1:2) и вскипятите. Образование бурых хлопьев осадка даст положительный ответ на присутствие данной примеси.

Зажигалка (испытание огнем)

Можно также попробовать поджечь немножко нашего меда. Натуральный продукт гореть просто не будет. Поддельный или искусственный – может изменить цвет (стать коричневым), начнет плавиться, может появиться характерный запах жженого сахара или чего-то химического. В общем с настоящим медом ничего странного при поджигании не произойдет.

Если из предложенных тестов вы провели хотя бы четыре эксперимента, и они не подтвердили ваши опасения, то перед вами действительно натуральный пчелиный продукт! 

Совет: не покупайте сразу большое количество меда у незнакомого продавца. Возьмите для начала небольшую порцию и убедитесь в его качестве. У нас вы можете купить мед расфасованный в баночки объемом всего 0,5 литра – этого вполне достаточно чтобы убедиться в качестве и 100% натуральности!

Если заметили ошибку – сообщите пожалуйста об этом администратору.
Выделите фрагмент текста и нажмите сочетание горячих клавиш Ctrl+Enter.

Источник: http://prodazha-meda.ru/sovety-pokupatelyam/proveryaem-mjod-v-domashnikh-usloviyakh

10 способов отличить натуральный мед

Как определить сахар в мёде в домашних условиях?

Чистый продукт, произведённый медоносными пчёлами — богатый источник антибактериальных, противовоспалительных и регенерирующих веществ. Целебное действие оказывает лишь сырой, необработанный мёд.

Но на полках магазинов и рынках чаще всего предлагаются различные виды подделок — перетопленные, разбавленные или полностью искусственные. Низкокачественным считается даже мёд, который насекомые вырабатывают не из цветочного нектара, а на основе сахарного сиропа или пади.

В народе практикуется немало способов распознавания натурального продукта. Но насколько они достоверны?

Навигация по статье

Настоящий продукт, созданный пчёлами — это масса, образованная в зобе насекомых из нектара цветущих растений. По сути, она представляет собой насыщенный водный раствор фруктозы, сахарозы и глюкозы, обогащённый витаминами. Состав вещества варьируется в зависимости от вида медоноса, содержания воды и естественных примесей.

Воспроизвести текстуру, цвет и вкус мёда на современном производстве не так сложно.

Но искусственные продукты, изготовленные из арбузов, одуванчиков, свёклы и других сладких плодов, не содержат самого ценного — целебных пчелиных ферментов.

В мёде, разбавленном сиропами, концентрация полезных веществ также снижается. Качество ухудшается ещё больше, когда прошлогодний продукт перетапливают, с целью придать ему вид свежего, собранного в мае.

Особенности, по которым легко отличить качественный мёд от подделки, представлены в таблице.

Внешниепризнаки Настоящиймёд Фальсификат
ВкусПри пробе быстро растворяется во рту, не содержит сахаристых частиц. Обладает выраженным терпко-кислым послевкусиемДолго тает во рту, оставляет интенсивно-сладкое послевкусие
КонсистенцияОчень густой, и долго переливается из одной ёмкости в другуюЛёгкий, неплотный, переливается быстро
ВидРазные сорта варьируются по цвету — от янтарно-жёлтого до коричневого. Но любой свежий мёд умеренно прозрачен, без примесей, в банке образует однородный слой. Со временем густеет и кристаллизуетсяАбсолютно прозрачный. Постояв, образует в банке осадок или расслаивается.
ЗапахОбладаетароматом цветов и луговых травПахнет кондитерскими ароматизаторами или совсем не имеет запаха
ТекстураЕсли сжать каплю между пальцами, она не слишком липнет и не растягивается в «ниточки»Сильно липнет к пальцам

Но фальсифицированный продукт зачастую смешивают с небольшим количеством настоящего, создавая иллюзию сходства по запаху и внешнему виду. Чтобы не обмануться, важно знать простые способы определения качества мёда.

Как отличить натуральный мед от поддельного

особенность пчелопродукта — содержание веществ, которые вырабатываются только желёзами внутренней секреции пчёл. Именно они придают мёду высокую плотность и хорошую устойчивость к перепаду температур. Проверить эти свойства можно прямо при покупке товара.

Способ 1: «Испытание огнём»

Каплю мёда наносят на клочок бумаги и слегка размазывают, оставляя края чистыми. Поджигают бумагу сбоку. Если продукт натуральный, края обгорят, а середина, смазанная мёдом, уцелеет.

Способ 2: «Испытание рукой»

На тыльную сторону ладони капают капельку жидкого мёда. Поворачивают руку каплей вниз. Качественный продукт отличается такой густотой, что чётко фиксируется на месте и не растекается от теплоты тела. Затем мёд растирают по руке в течение 1-2 мин. Подделка будет липнуть и останется на поверхности. Натуральный продукт полностью впитается, сделав кожу гладкой и бархатистой.

Способ 3: «Переворачивание тары»

Ёмкость, в которую налит мёд, переворачивают вниз крышкой. Содержимое должно разделиться на 2 части — большая приливает к крышке, меньшая остаётся у дна. Пространство между ними заполняет воздух. Если это условие выполняется, мёд в ёмкости — настоящий.

Способ 4: «Проверка бумажной салфеткой»

Сворачивают вчетверо белую бумажную салфетку. Помещают на неё четверть чайной ложки мёда и оставляют на 10 мин. По истечении этого времени осматривают бумагу. Если мёд расплывётся, а вокруг него образуется влага или цветные пятна, значит, он поддельный. Настоящий продукт не поменяет изначального состояния. Допускается кромка влаги вокруг медового пятна, шириной не более 2 мм.

Способ 5: «Проверка тарелкой»

Наливают 2-3 ч. ложки мёда в обычную тарелку, добавляют сверху слой холодной воды и начинают вращать по кругу. Через несколько секунд на поверхности мёда формируется узор, напоминающий пчелиные соты.

Многие пчеловоды считают, что так демонстрируется биологическая память мёда. Но физика подвергает этот метод сомнению.

В науке подобное явление называется «ячейками Релея – Бенара», и происходит с любыми вязкими жидкостями при взаимодействии с холодной средой.

Как проверить в домашних условиях, настоящий ли мёд?

Если купленный продукт вызывает сомнения, его качество можно испытать несложными домашними тестами.

Они позволяют выявить признаки нарушений стандарта качества, включая:

  • содержание воды;
  • объём сахара и инвертного сиропа;
  • состояние брожения;
  • плотность;
  • наличие примесей;
  • карамелизация вследствие нагревания;
  • бактерицидные свойства.

Качественный мёд может содержать до 20% воды и до 7% сахара. Из примесей допускается лишь пыльца и волокна растений, золы, мельчайшие частицы воска, умерших пчёл и их личинок, пыли. В небольшом количестве могут присутствовать пузырьки воздуха. Обильное скопление воздуха в виде пены на поверхности говорит о том, что в мёде началось брожение.

Безусловно, домашние методы проверки не помогут определить точный процент примесей или воды. Но распознав их присутствие в мёде, можно избежать употребления в пищу бесполезного или даже опасного продукта.

Тест помощью капли йода

Чаще всего поддельный мёд содержит добавки в виде муки — она удачно маскирует наличие кристаллов сахара. Но мука содержит амилозу — длинноцепочечный полисахарид крахмала. При взаимодействии с йодом это вещество принимает синий оттенок. Тест выполняет в следующем порядке:

  • блюдце наполняют водой на треть;
  • кладут в воду 1 ч. ложку мёда;
  • размешивают до полного растворения;
  • пипеткой капают 2 капли йода.

Окрашивание раствора в синий цвет свидетельствует о том, что в мёде содержится мука. Такой продукт может использоваться в кондитерских целях, но не подходит для лечения.

Проверка мёда хлебом

Тест основан на таком свойстве мёда, как высокая плотность и незначительное содержание воды. Тонкий ломтик хлеба смазывают мёдом и оставляют на 5-10 мин. Если поверхность хлеба под медовым слоем затвердеет, значит, продукт настоящий. Мёд, разбавленный сахарным сиропом, напротив, сделает хлебный мякиш влажным и рыхлым.

Проба карандашом

Превышение объёма воды в мёде поможет выявить карандаш с красителем, так называемый «химический». Его грифель окунают в ложку с медом, затем проводят линию по бумажной салфетке. Графитный цвет следа говорит о том, что мёд — качественный. Чернильный след выявляет подделку, разбавленную сиропом.

Сейчас химические карандаши стали редкостью. Для проверки мёда можно применять новинку — детские акварельные карандаши, которые также меняют цвет при соприкосновении с водой.

Испытание мёда с помощью уксуса

Распространённая примесь в поддельном мёде — толчёный мел. Его мелкие частицы внешне практически незаметны, но легко определяются уксусом. Для проверки делают медовый раствор — размешивают в стакане с холодной водой 2 ч. ложки мёда. Вливают туда же 0,5 ч. ложки уксуса. Появление пузырьков, слабого шипения и пены на поверхности — признаки реакции уксуса с мелом.

Тест с помощью воды

Кладут 1 ч. ложку мёда в стеклянный стакан, наполовину наполненный холодной водой. Размешивают, пока жидкость не станет однородной. Качественный мёд растворяется медленно. Он придаёт воде небольшую мутность, но не оставляет осадка. Если же на дне стакана или поверхности воды остаются частицы, значит, в мёде есть добавки — мука, крахмал или манка.

Мнение эксперта

Я считаю, что не стоит полагаться на самостоятельные методы проверки. Безусловно, они помогут выявить откровенную подделку — добавки мела, муки, крахмала и т.п. Но даже в натуральном мёде могут оказаться опасные примеси — например, пестициды или антибиотики, добавляемые в корма сельскохозяйственных животных. Обнаружить их домашними способами невозможно.

Единственным хорошим способом определения качества мёда можно назвать микробиологический анализ в лаборатории. Он позволяет не только обнаружить наличие примесей и сахара, но и определить диастазную активность, вычислить массовую долю воды, кислотность, присутствие ядовитых веществ и доли тяжелых металлов.

Но каждый раз нести купленный мёд на анализ — нерационально и достаточно дорого (полный комплекс составляет от 12000 руб.). Чтобы избежать опасных для здоровья фальсификатов, следует приобретать продукт в надёжных торговых точках — пчеловодческих хозяйствах и магазинах здорового питания. Продукция обязательно должна быть снабжена сертификатом качества.

Источник: https://royal-forest.org/blog/10_sposobov_otlichit_naturalnyy_med/

Как проверить мёд на сахар в домашних условиях: эффективные способы, видео

Как определить сахар в мёде в домашних условиях?

Пчеловодство и производство мёда является довольно прибыльным бизнесом, на котором некоторые умудряются поднимать сверхприбыли благодаря ряду ухищрений, что превращает излюбленное золотистое сладкое лакомство в некачественный и тем более не полезный продукт, замешанный на сахарном сиропе, выдаваемый за натуральный мёд. Как не угодить в такую ситуацию, как проверить мёд на качество и натуральность в домашних условиях, как отличить природный продукт от дешёвой подделки. Давайте разбираться.

Сколько примерно сахара содержится в мёде?

Не секрет, что даже в натуральном пчелином продукте содержатся элементы сахара. Главное отличие заключается в природе происхождения этого сахара и его полезности, которая довольно существенно разнится в зависимости от того, какой именно сахар включает в свой состав тот или иной продукт. На каждые 100 г медового десерта приходится 82 г сахара.

Узнайте, что такое диастазное число мёда и как его определить.

Но стоит заметить, что эта цифра составлена из трёх видов сахара:

  • глюкозы (виноградного сахара);
  • фруктозы (плодового);
  • непосредственно сахарозы (тростникового).

Первые два вида преобладают в мёде и занимают около 70-75 г. Глюкоза и фруктоза являются моносахаридами, что делает их безопасными для организма человека, так как для их расщепления и переваривания не привлекается инсулин.

Оставшиеся 7-12 г сахарозы также постепенно распадаются на фруктозу и глюкозу, потому такой процент сахарозы является безопасно допустимым.

Таким образом, врачи и диетологи недаром утверждают, что натуральный природный мёд гораздо полезнее сахара.

Как проверить мёд на наличие сахара в домашних условиях

Помимо сахарного сиропа, некоторые недобросовестные производители и продавцы медового продукта используют в основе своего снадобья инвертированный сахар. Давайте разбираться, что это такое и как провести проверку янтарного десерта на наличие сахара в домашних условиях.

Сахарного сиропа

Наличие сахарного сиропа можно выявить при помощи бумаги. Для этого капните пчелиный деликатес на лист любой бумаги или газеты и подожгите его.

Если сгорела только сама бумажка, а капля янтарной жидкости не поменяла цвет и не обгорела по краям, то это натуральный пчелиный продукт.

Если же края обуглились, приобрели коричневый оттенок и стали пахнуть жжёным сахаром, то ответ очевиден: в данном медовом продукте содержится сахарный сироп.

Инвертированного сахара

Присутствие в янтарном десерте инвертированного сахара можно проверить при помощи ляписа (азотнокислое серебро).

Для этого приготовьте 5-10% медовый раствор, смешав его с тёплой водой в соответствующей пропорции. После поместите в смесь ляпис и выдерживайте так некоторое время.

Если на дно начал выпадать осадок белого цвета, значит в ваш мёд добавлена примесь из инвертированного сахара.

Как узнать, есть ли в мёде другие добавки

Помимо наличия сахарного сиропа или инвертированного сахара, с помощью подручных средств можно провести проверку мёда и на предмет других добавок, таких как желатин, крахмал, крахмальная патока или мел. Все эти примеси используют для добавления веса готовому продукту, а также для придания некачественному мёду вязкости, цветности и всех прочих базовых характеристик с целью обмана.

Желатин

Желатин добавляют с целью придать мёду необходимую вязкую консистенцию. Но всё же подобную фальсификацию можно отличить по тому, как стекает медовый продукт. Настоящий пчелиный деликатес стекает медленно, как будто тянется за ложкой.

На поверхности пиалы он будет оставлять своеобразную горку, медленно втягиваемую в основную массу янтарной жидкости. Разбавленный желатином сахарный сироп всё равно не будет иметь такого эффекта и будет гораздо быстрее стекать с ложки.

Горка на поверхности пиалы также не образуется, скорее там можно будет увидеть воронку, которая будет затягивать стекающий мёд внутрь.

Крахмал

Проверить пчелиный деликатес на нахождение в его составе крахмала можно при помощи самого простого и доступного каждому средства, называемого йод.

Для проведения проверки понадобится чайная ложка медовой жидкости, разведённая на полстакана тёплой воды, куда добавляется несколько капель йода.

Если медовая субстанция посинеет, стало быть, в ней есть примеси крахмала и такой продукт никак нельзя назвать натуральным или качественным.

Крахмальная патока

Достаточно лёгкой и несложной процедурой является определение нахождения в составе медового продукта примесей крахмальной патоки.

Для проведения подобной экспертизы достаточно будет одной чайной ложки янтарного десерта, которую следует растворить в шести десертных ложках дистиллированной воды.

Далее добавьте в смесь несколько капель нашатырного спирта. Размешайте содержимое посуды и взгляните на полученные результаты опыта.

Если смесь окрасилась в бурый, а на дно ёмкости выпал осадок аналогичного оттенка, то в данном продукте находится примесь крахмальной патоки.

Альтернативным вариантом станет добавление в медовую субстанцию с водой нескольких капель соляной кислоты и 25-30 г винного спирта.

Если после взбалтывания было обнаружено сильное помутнение раствора, в таком продукте также присутствует крахмальная патока.

Мел

Провести экспертизу на содержание примесей мела очень просто.

Для этого вооружитесь медовой пробой в размере одной чайной ложки, растворите её в четверти стакана воды и добавьте туда чайную ложку уксусной кислоты (эссенции).

Если раствор зашипит и вспенится, выделяя пузырьки углекислого газа, следовательно, уксус вступил в реакцию с мелом, а это означает, что ваш янтарный десерт обильно нашпигован примесями мела.

Важно! Мёд, который не кристаллизуется в течение долгого времени (разбавленный или с примесями, но всё же с содержанием доли натурального медового продукта), выделяет токсические вещества, которые не только не полезны, но и опасны для организма человека. Потому не стоит приобретать подозрительный продукт в осенне-зимний период, если он остался в жидком состоянии.

Как определить мёд на натуральность: полезные советы

Для определения натуральности и качественности мёда, которого вам предлагают приобрести, следует руководствоваться некоторыми общими правилами и советами, чтобы свести к минимуму вероятность покупки некачественной подделки. Прежде всего, обратите внимание на следующие факторы:

  • янтарный десерт не может быть слишком белым, это признак наличия сахара;
  • медовый продукт обладает насыщенным и богатым запахом, если такового нет, смело переходите к другому продавцу;
  • чрезмерная текучесть пчелиного деликатеса также повод задуматься над его натуральностью. Янтарный десерт должен обладать вязкостью и тягучестью, а спустя 2-3 месяца после медогонки он начинает кристаллизоваться, потому не верьте продавцам жидкого товара, продающих его в конце осени или зимой, они торгуют подделкой;
  • на поверхности не должно быть пузырьков воздуха, так как это будет свидетельствовать о процессах брожения (а стало быть, мёд некачественный) либо о наличии в составе воды;
  • вкус натурального мёда умеренно сладкий и немного терпкий, а во рту янтарный десерт может вызывать покалывание или жжение. Подделка такими характеристиками не обладает;
  • натуральный медовый продукт не может обладать кристальной прозрачностью, он будет слегка мутноватым в жидком виде, а после кристаллизации и вовсе перестанет быть просматриваемым насквозь;
  • также вкусовые качества натурального янтарного десерта способны вызывать першение в горле и обладают некоторой кислинкой, чего никогда не обнаруживают в сахарном мёде;
  • вооружитесь кусочком бумаги или газеты и капните предлагаемый мёд на неё. Если мёд просочился сквозь бумагу, впитался или стёк на бок, значит перед вами подделка с примесью воды.

Важно! Качественный мёд можно определить по весу: 1 л мёда должен весить около 1,3-1,5 кг. Если показатель ниже 1,3 кг, значит мёд разбавляли водой, а если выше 1,5, значит в нём есть дополнительные загустители и примеси, вроде мела.

Ознакомившись со всеми рекомендациями и основными методиками проверки качественности и натуральности медового продукта, вы сможете без труда определить настоящий пчелиный деликатес среди множества подделок, разбавленных водой, разведённых примесями и загущённых мелом, патокой или желатином.

: как проверить мед на содержание мела, муки и крахмала

Источник: https://fermer.blog/bok/pchelovodstvo/produkty-pchelovodstva/med/kak-proverit-med/4334-kak-opredelit-sahar-v-mede.html

Fermerblog1
Добавить комментарий